赵学峰，吴博睿，解庆柱，王友生

（1.山东省畜产品质量安全中心，济南250102；2.山东安池农牧科技集团有限公司，济南250022）

抗生素作为一种促生长剂应用在畜牧养殖行业，极大地降低了动物的腹泻率和死淘率，显著提高了生产性能。由于效果明显且成本低廉，在很长一段时间内几乎被不加节制地使用，残留在动物粪便、尸体等中的抗生素不但直接污染水体和土壤，更可能导致自然界中的有害菌不断进化形成超级细菌。限制抗生素使用的同时，寻找能与之等效等价的替代品，一直是畜牧行业讨论的重点话题。目前，全面“禁抗”时代已经来临，市面上也早已出现形形色色的抗生素替代品，如抗菌肽、益生菌、酶制剂、植物提取物、酸化剂和中药制剂等。其中，酸化剂可降低动物胃肠道的pH值，抑制肠道有害微生物的繁殖，为消化酶创造适宜的环境，促进营养物质的消化吸收，提高饲料转化效率和机体免疫力，减轻家禽的应激反应，在饲料工业中得到了广泛的应用。

1 酸化剂的种类

1.1 单一无机酸化剂

无机酸化剂种类繁多，包括硫酸、盐酸和磷酸等。无机酸化剂酸性较强，对肠道pH值影响显著，且成本较低，但同时也会带来一系列问题，如具有刺激性气味、影响饲料适口性导致采食量下降、破坏口腔黏膜、影响电解质平衡和腐蚀饲料加工设备等，实际使用效果不及有机酸化剂，目前仅有磷酸仍在少量使用，且一般作为复合酸化剂的组分来添加。

1.2 单一有机酸化剂

与无机酸化剂相比，有机酸化剂具有良好的风味，可改善饲料适口性，同时可为肠道直接供能，抑菌作用较好，缺点是成本较高。……