李秀平，欧阳建，周 方，黄建安,3，刘仲华,3,*

（1.湖南农业大学 茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128；2.国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南农业大学，湖南 长沙 410128；3.植物功能成分利用省部共建协同创新中心，湖南 长沙 410128）

茶是营养成分和功能成分丰富的饮品，迄今为止，国内外对茶与健康的关系开展了大量研究。茶叶中有利于预防心血管疾病（cardiovascular disease，CVD）的主要功能性成分，包括茶多酚类物质（儿茶素（tea catechins）、黄酮及黄酮醇类）、儿茶素类聚合物（茶黄素（theaflavins，TFs）、茶红素（thearubigins，TRs）、茶褐素（t h e a b r o w n i n s，T B s）、聚酯型儿茶素（theasinensins，TSs）、乌龙茶聚合多酚（oolong tea polymerization polyphenols，OTPP））以及茶多糖（tea polysaccharide，TP）等[1-3]。医学研究表明，胰岛β细胞异常、胰岛素敏感性低、胰岛素抵抗（insulin resistance，IR）以及糖代谢能力的降低是高血糖发生的主要机制。促进胰腺β细胞功能的恢复、改善胰岛素分泌可以起到降低血糖的作用；甘油三酯（triglyceride，TG）与总胆固醇（total cholesterol，TC）水平过高导致的血脂异常是CVD的常见病因[4-9]。而高血糖是2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2D）的主要症状，大多数患者还会出现血脂异常，是最终发生肾病综合征以及CVD的重要病因[10]。继发性高脂血症的发生主要是由于代谢系统的紊乱，相比单纯性高血糖，高血脂与高血糖合并症状更易引起CVD[10-11]。

本文在整理大量文献的基础上，重点就以上功能性成分预防CVD作用的研究现状进行概述，总结了其他物质如水苏糖（stachyose tetrahydrate，ST）、大麦β-葡聚糖（barley β-glucan，BG）、二烯丙基二硫化物等与茶叶功能成分在改善CAD方面的协同作用，阐述了茶叶功能成分预防CVD的主要作用机制，并对茶叶功能成分的研究应用进行了展望。

1 茶多酚类物质

茶叶中茶多酚类（tea polyphphenols，TPs）具有降血糖、降血脂功效的物质主要包括以儿茶素为主体的黄烷醇类、以2-苯基色原酮基本结构的黄酮类及黄酮醇类。……