蜂蜜多酚提取物对大鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

2020-11-27谭书明陈小敏宋长军

食品科学 2020年21期

黄颖，谭书明,*，陈萍，陈小敏，宋长军

（1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳 550025；2.贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州贵阳 550025）

酒精性肝损伤（alcoholic liver disease，ALD）是由于过量摄入酒精引起的，对全球肝病发病率和死亡率有重大影响，已成为世界关注的主要健康问题之一[1]。一次性过量饮酒容易引起急性ALD，进而发展为脂肪肝、肝纤维化以及肝硬化[2]。目前，我国预防和治疗急性ALD大多采用药物进行干预，但长期使用药物会对身体产生较大的毒副作用，越来越受到人们的排斥。因此，寻找具有护肝功效的天然来源化合物已成为国内学者的研究热点之一[3]。

蜂蜜，又名石蜜，是蜜蜂将采集得到的花蜜与自身分泌物结合后制成的天然物质[4]。研究表明，蜂蜜中含有180多种物质，包括糖、多酚、维生素、矿物质、氨基酸等[5]，具有解酒、抗氧化、抑菌以及抗癌等功效[6-8]。因此，蜂蜜被广泛应用于食品和药品领域。多酚作为蜂蜜中的主要活性成分之一[9]，已有文献报道其不仅能清除自由基，还能抑制促炎基因的表达，具有很强的体外抗氧化和抗炎特性[10]。Pan等[11]证实天然物质的抗氧化和抗炎功效可改善酒精引起的肝脏损伤。然而，目前国内还没有蜂蜜多酚提取物能干预酒精诱导肝损伤的报道。因此，本研究通过建立急性ALD大鼠模型，初步探讨蜂蜜多酚提取物对ALD的保护作用，为进一步开发护肝功能性食品提供理论依据。