郭 垚，符 萌，李雪静，王 娜，常耀光，王静凤

（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003）

肥胖是一种全身性代谢性疾病，体内脂肪过多积累会导致寿命缩短以及罹患II型糖尿病、心血管疾病等一系列健康问题[1-3]。脂肪组织在肥胖的发生发展过程中起着重要作用，研究表明，脂肪组织中脂肪细胞数目过多和体积过大则会导致肥胖[4-5]。因此调控脂肪细胞分化对改善肥胖及其引起的代谢疾病至关重要。

多糖生物活性的发挥依赖于它们的结构特征。近期研究发现，高级结构特征中的分子质量和链构象与多糖的功能发挥密切相关。袁松[6]发现，低分子质量海带岩藻聚糖硫酸酯预防酒精性胃溃疡的效果优于高分子质量海带岩藻聚糖硫酸酯；Sun Liqin等[7]对不同分子质量（6～1 000 kDa范围）紫球藻多糖的抗肿瘤和免疫活性进行了研究，结果表明，最小分子质量（6.53 kDa）的多糖具有最强的免疫增强活性。Kojima[8]和Falch[9]等发现裂褶多糖和香菇多糖抗肿瘤和免疫调节作用的实现依赖于其三股螺旋结构，当该螺旋被破坏时，相应的生物活性也随之降低或消失。

海参岩藻聚糖硫酸酯（sea cucumber fucoidan，SC-FUC）是海参体壁中的重要活性成分[10]。大量研究表明，SC-FUC具有抗炎[11]、抗凝血[12]、改善胰岛素抵抗[13]、改善饮酒导致的肝损伤[14]、抗肿瘤[15]、免疫调节[16]等多种生理功能。目前已有研究证明海参硫酸多糖可以抑制3T3-L1前脂肪细胞的分化过程[17]，但关于SC-FUC高级结构与其抑脂活性相关性的研究鲜见报道，因此研究不同高级结构SC-FUC对脂肪细胞分化的影响具有深远意义。……