王凤琴

摘  要：新时代背景下职业院校职业教育改革俨然已经成为重要课题，党和国家提出把职业教育摆在教育改革创新和经济社会发展中更加突出位置。职业院校酒店管理专业作为职业院校职业教学的重要管理专业之一就更要顺应党和国家的要求，根据自身情况不断的创新教育发展方式。本文笔者从“立德树人、工学结合、社会服务”三点出发，对高职食品专业教学改革进行初步的分析与探讨。

关键词：新时代;职业院校;酒店管理;改革

新时代背景下职业院校教育改革的发展思路笔者认为首席要紧紧以党和国家的先进理论作指导，不断的提升高职教育改革的内在活力，要基于“立德树人”教育理念下，培养思想上过硬、技术山过硬的优秀人才，其次要根据职业教育的发展要求全面落实“产教融合，工学结合”的教育模式，一方面提升教学质量，一方面有利于“双师型”队伍的发展，同时要以社会化服务为教育职能，不断的促进食品专业教学的发展与社会服务职能，最后要基于国家政策、基于本校实际情况深化食品专业的教学改革，无论是教学方式还是教育理念上，要有新发展、新作为。

一、基于“立德树人”教育理念

“立德树人”教育理念是职业教育必须要始终坚持的价值观，将“立德树人”教育理念作为教育的根本任务，明确了“德”对于人才和人才培养评价的首要地位，也指明了高职院校人才培养的政治方向、价值取向。职业教育作为培养优秀技能型人才的重要场所，在实际的教育管理中就必须要基于“立德树人”的教育理念下，要让教师明白“为谁培养人，怎么培养人，培养什么人”的时代问题，要让学生明白职业技术之上更高的是道德，“立德树人”立的是学生的品德，树的是新时代技术性人才，只有德才兼备的人才是高职教育的最终培养目标。

作为职业院校酒店管理的一名教师，笔者认为酒店管理专业的教学更要落实“立德树人”的教育理念，教师在教学过程中可围绕“立德树人”这一教育的根本任务，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和人文素养，掌握酒店管理专业基础知识，具备从事酒店管理工作基本技能，适应旅游、酒店及度假风景区中旅游企业生产、服务、管理第一线工作，具有较强的创新、创业能力的高素质技术技能型人才另外，笔者认为在专业课程教学中开展社会性的普及教育依然是落实“立德树人”教育理念的一种方式，职业院校院校的教师要通过课堂的融合来提高酒店管理专业的社会认可度，在提升学生技能素养的同时，落实“立德树人”的教育要求。

二、基于“工學结合”教育模式

“工学结合”教育模式的开展是职业教育发展的一项重大举措，酒店管理专业作为一门与生活息息相关的专业就更应该落实“工学结合”的教育模式，笔者认为学校方面可一手抓校办产业的发展与实训中心的建设，一手抓校企合作，建立了稳定的实习、就业基地，形成了“产教结合、产教并举、以教促产、以产养教”的良性循环，实现以专业学科为本位向以职业岗位与就业为本位的转变，以及从传统的偏重知识传授向注重学生就业能力提高与综合职业素质养成的转变。

另外，学校方面可以对不同层次的学生采取了分层次的教学，根据学生的主观意愿展开教学，根据学生的学习概况级实施毕业前顶岗实习，也可根据学生学业完成年限，来由学生自主选择是安排为期一年的综合实习和顶岗实习还是安排 “2+1”培养模式（2年在校学习、1年在外实习），或者 “3+1+1+1”培养模式。同时，在安排学生进行工学结合时，可根据学生的就业意愿来安排不同的学习模式，如同学A希望进入教育培训场所进行就业，同学B则希望就业于酒店管理行业，教师则可安排学生到相关企业进行学习，学校方面要在充分考察了学生的学业能力基础上在进行实训培训，同时教师要作为直接负责人对学生的学习能力纳入季度考核，同时改进学生评价机制，可将理论学习一分为二，由理论考核和实践考核总体为主，不断的提升学生职业素养。

三、基于“社会服务”教育职能

职业院校院校的社会服务职能有广义和狭义之分，广义的社会服务，是指职业院校院校培养人才、发展科学技术以及直接为社会服务等。狭义的社会服务，是指职业院校院校除正常的教学和科研活动以外，在各种教育活动和教育过程中以各种形式为社会发展所做的经常的、具体的、服务性质的活动。

笔者认为基于社会服务职能下的高职食品专业教学的根本导向是要不断的酒店管理专业的教育层面。教师方面可通过工学结合的方式来提升酒店管理专业教学的服务职能，酒店管理的优质社会服务主要包括全方位、全过程、全员性三点，其中全方位主要为有形产品质量管理;又包括无形服务的质量管理;全过程为既要做好事前质量管理，又要做好事中和事后的质量管理;全员性主要为管理人员则组织前台和后台人员共同为客人服务。

总之，新时代背景下职业院校酒店管理专业教学必须要做到以党和国家的先进理论作指导，根据自身的实际情况应用现代化的理念与技术不断的创新教育形式，为国家培养更多、更优秀的酒店管理专业人才，从而适应新时代的要求。

参考文献

[1]  肖莲珍.新时期职业院校酒店管理专业实践教学改革分析[J].教育现代化，2018，5（25）：73-74.

[2]  杨夏韵.职业院校酒店服务与管理专业教学改革探索[J].旅游纵览（下半月），2018（02）：213.