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(1.广东轻工职业技术学院食品生物与技术学院,广东广州 510300;2.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641;3.广东太阳神集团有限公司,广东广州 510665)

猴头菇亦称猴头菌(Hericiumerinaceus(Rull ex F.)Pers.),是一种外形独特、营养丰富且功效多样的食用菌资源,是我国珍贵的药食兼用真菌,又称猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑[1-3]。猴头菇的主要活性成分包括多糖、寡糖、甾醇类、萜类和酚类等,我国传统医学认为其性平、味甘、益五脏,具有助消化的作用,现代医学还发现其具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种保健功能[5-6]。

近些年来,现代食药工业为猴头菇的产品化注入了新的活力,例如猴菇米稀、猴菇酥性饼干、猴头健胃灵胶囊、猴头菇胃肠保健口服液、猴头菇口服液以及猴菇饮等[7]。其中,猴头菇口服液产品的生产由来已久,而且受众广泛且不断推陈出新。口服液产品的主要功效包括养胃和中以及辅助保护胃黏膜[8-9],其主要活性成分猴头菇多糖的生物活性、入药机理及潜在的应用途径也被进行了大量研究[10-12]。但是,关于猴头菇口服液产品之间的功效比较方面研究却鲜有报道。

本研究以猴头菇口服液为研究对象,基于大鼠胃黏膜损伤模型评估三种猴头菇口服液对胃黏膜损伤的保护作用,并对损伤指标的差异进行全面系统的阐述。以期为消费者在此类产品的功效筛选方面提供理论依据,又为科研人员在构建大鼠胃黏膜损伤模型方面提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 材料与……

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