(1.贵州师范大学荞麦产业技术研究中心,贵州贵阳 550000;2.贵州省农业农村厅,贵州贵阳 555001)

荞麦属于双子叶植物蓼科(Polygonaceae)荞麦属(FagopyrumMill)。在我国南北方均有分布,北方主要以甜荞为主,南方主要以苦荞为主[1-2]。荞麦具有药食同源的特性,其种子中具富含芦丁、槲皮素和其他黄酮类化合物,具有“三降”以及抗氧化、抗炎、抗癌[3-4]等特性,被认为是一种潜在的“功能性食品”。近年来,随着人们消费饮食理念的改变和对健康水准的提高,荞麦以其独特的营养成分和丰富的活性物质,受到越来越多人的青睐,需求日渐增加。但是荞麦生产中,由于土壤、环境等影响,在加工、储存、运输等方式不当时,荞麦及其相关产品可能出现发霉变质的现象,由此会影响荞麦产品的品质,甚至不能食用。

黄曲霉(Aspergillusflavus)是子囊菌亚门的一种丝状真菌,是曲霉属真菌中常见的种[5]。以腐殖质等有机质为营养,普遍存在于世界各地的土壤中,并在收获前后对众多农作物造成严重污染,如玉米、花生、水稻、棉籽等[6-8]。其次生代谢产物是一组结构相关的二氢呋喃香豆素的衍生物,俗称黄曲霉毒素(Aflatoxin),是一类剧毒类物质,其中以B1毒性最大,对人和动物的肝脏组织有严重损害作用,能够引起肝脏组 织癌变导致死亡[9]。目前国内外有关黄曲霉及其毒素的报道很多,如在农业方面,由于黄曲霉毒素侵染导致全球农作物大面积污染受损,致使农作物产量和质量都受到影响,导致严重的经济损失,以花生玉米尤为严重[10]。……