康晓鸥，易兰花,2，邓丽莉,2，曾凯芳,2，阮长晴,2,*

（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.西南大学食品贮藏与物流研究中心，重庆 400715）

目前，各领域使用的塑料几乎均由化石资源生产，使用后的塑料产品在处理和回收方面均面临着巨大困难，塑料包装的广泛使用造成了严重的环境污染，而可生物降解的包装材料能部分代替不易处理的化石资源衍生塑料；因此这种前瞻性解决方案的提出受到广泛关注[1]，绿色环保的新型功能包装材料成为该领域研究的热点[2]。

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，是自然界中最丰富的生物聚合物之一，主要存在于树木、棉花、大麻等植物中。天然纤维素具有成本低、无毒无害、可降解、改性后相容性好等优点，被广泛用于制备复合材料。纤维素可通过化学、机械、酶解等不同方法制备得到直径为1～100 nm、结晶度高、长径比大且羟基含量丰富的纳米纤维素（nanocellulose，NC）[3]。相比于天然纤维素，NC具有较高的强度、弹性模量、结晶度以及纳米材料特有的性质[4]，再加上NC具有可降解、生物相容及可再生等特性，在食品、医药、功能材料等领域有巨大的发展潜力。用NC制备高强度且具有功能性的纳米复合材料已成为纤维素领域研究的重点和难点[5]，但目前NC在食品包装材料中应用的研究较少[6]。

近些年，抗菌材料的发展备受关注，其在医疗卫生、生活用品、食品包装材料等领域具有广阔的应用前景。抗菌材料是一类具有抗菌功能的新型材料，主要通过物理或化学方法杀灭、抑制微生物生长繁殖从而达到杀菌、抑菌以及防霉、防腐的作用[7]。……