目录
基础研究
食品工程
- 辐照对带鱼鱼糜内源性转谷氨酰胺酶及凝胶特性的影响
- 热辅助超声波对浑浊小麦啤酒理化和感官特性的影响
- 不同冻结方式对冻结猪肉保水性的影响机制
- 不同干燥方式对甘薯叶片水分迁移、微观结构、色泽及复水性能影响的比较
- 动态高压微射流处理对红芸豆多糖基本结构特征、流变性质和固体形貌的影响
- 超声处理对红豆蛋白-叶黄素复合物结构和功能性质的影响
- 蔗糖调控对气流膨化黄桃片微观结构及品质的影响
- 超声辅助2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基催化制备绿豆氧化淀粉及其结构与性质分析
- 超声波喷雾-冷冻干燥与传统干燥技术制备高汤粉体的比较
- 辐照辅助接枝反应提高大豆蛋白乳液冻融性质
- ‘修水化红’甜橙皮热风干燥动力学及其品质特性分析
- 干燥方式对香菇品质特性及微观结构的影响
- 全蛋液双频超声真空干燥的干燥特性及数学模型分析
- 加工工艺对茶树花品质及抗氧化活性的影响
营养卫生
包装贮运
专题论述