郭崇婷，李 旋，毕金峰,*，吕 健，吴昕烨，吕 莹，徐 烨,3

（1.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193；2.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；3.河北科技师范学院食品科技学院，河北 秦皇岛 066004）

苹果、桃等水果坐果率高，过高的幼果坐果率会导致果实变小及变形[1]，为保证果实产量及品质，需要疏除一部分幼果来调节作物负荷[2-3]。疏果是人为地去除一部分过多的幼果，以获得优质果品和持续丰产，包括人工疏果和机械疏果两种疏果方式[4]。疏果量因水果品种、产量、土壤环境而有显著差异。苹果幼果疏除约为450～750 kg/hm2[5-6]，桃和油桃幼果疏除约为1 500 kg/hm2，其他水果疏果信息如表1所示。目前，疏果在实际生产中的有效利用极小，只有少部分用来制作食品、饲料等，剩余全部被遗弃在田间，造成资源浪费，而且被遗弃的疏果可能成为病原菌的寄主，加速果树病虫害的传播[7]。然而疏果是一种可资源化利用且附加值较高的植物资源，其含有的活性物质如黄酮、酚酸类化合物、多糖等（表2），具有抗氧化、抗菌、抗过敏和抗癌等功能[8-9]。目前国内外专门针对疏果的研究较少。由于疏果产量较高，随着学者对水果副产物的活性成分及保健功能研究的增多，疏果将成为研究的新视角与新趋势。此外，疏果中酚类、多糖、氨基酸、生物碱等活性成分与其功能性评价密切相关，然而尚缺少对此方面的系统梳理。因此，本文将对疏果中主要活性成分及其功能特性和应用研究进行综述，旨在为疏果资源的有效再利用提供理论参考。……