宁焕焱

摘 要：人们的生活水平在不断提高，检测食品的仪器设备必须要足够先进，能够检测出食品中的农药残留。平时生活中常食用的蔬菜瓜果、以及各种调料和肉类都是检测的样品，需要利用食品安全检测技术检验食物上的农药残留或者非法添加剂等，以检测食品是否符合国家食品安全标准。食品结构非常复杂，所以食品安全检测中遇到的困难也较多。为了达到食品检测的最终目的，避免复杂有机物对试验检测带来的干扰。

关键词：现代仪器设备;食品安全;检测技术

现在大家对食品安全都非常重视，现代食品加工中有各种各样的食物添加剂以及五花八门的调味剂，这些添加剂如果被不良商家违法使用，对人们身体安全都有很大的危害。所以加强食品安全管理非常有必要，可以从两个方面入手，一方面国家有关部门需要加大执法力度，严格监督生产企业，发现问题严厉打击。另一方面，积极使用现代仪器设备分析技术，提高食品安全检测技术，保证食品安全检测质量。

1 檢测种类多种多样

1.1 食品农药残留检测

在蔬菜和水果的种植过程中，使用农药已经是不可避免的一种方式，并且在现代农业种植中是一种常见现象。目前已知的各种农药有1 500多种，人们经常使用的有40种左右，需要检测的有4大类，分别是有机磷农药和有机氯、菊酯类和氨基甲酸酯，这四种类型包含有200多种农药[1]。

1.2 食品兽药残留检测

兽药广泛用于畜牧业当中，适用范围也比较广泛，具体的兽药残留种类主要有抗原虫药类、生长促进剂以及驱肠虫类等等。……