满丽莉，向殿军，李华，倪娜

（内蒙古民族大学a.生命科学学院，b.农学院，内蒙古通辽，028042）

0 引 言

益生菌是能促进宿主健康的活体微生物，具有无残留、无毒副作用、无抗药性、耐酸碱、耐胆盐等优点，是未来替代抗生素的潜在产品[1-2]。乳酸菌菌株是作为益生菌的最常见微生物，目前商业化产品中使用的益生菌大部分属于乳杆菌属和双歧杆菌属，大多数是人体来源或乳及乳制品来源的、具有免疫调节功能、能在胃肠道中存活的微生物[3-4]。目前筛选具有良好益生特性、压力耐受性及自主知识产权的益生菌是研究的热点之一。

植物乳杆菌是发酵食品中常见的乳酸菌，因其来源安全（GRAS）被广泛用于益生菌的筛选，其对黄瓜、橄榄、酸菜、发酵乳制品等发酵食品的高酸度和高盐环境具有强耐受性，因而在食品工业中应用甚广[5-6]。另一方面，植物乳杆菌对极端的胃肠道环境（胃酸、胆盐）有足够的抵抗力。此外，一些菌株还具有其他的益生菌特性，包括较高的β-半乳糖苷酶活性和疏水性，这与菌株对宿主的黏附能力有关；抑菌物质的产生如：细菌素、过氧化氢、酸性物质等，这与菌株抑制致病性微生物、维持肠道菌群平衡、提高肠道免疫力有关[7-9]。

FAO/WHO的标准认定益生菌筛选必须满足三个基本特点：耐受胃肠黏膜的选择环境、黏附宿主的肠壁细胞、分泌物或者分解产物为抗菌物质[10]。本试验通过评价酸马奶源产细菌素植物乳杆菌MXG-68的益生性能，以期为益生菌的开发提供新的菌种资源，为进一步开发微生态制剂及其工业化应用提供理论依据。……