顾欣 李迪 张彭

摘 要：在食品安全问题越来越多地被暴露在公众视野之下的同时，食品质量与安全受到了政府和全社会的普遍关注，为从事食品安全生产和监督工作的食品质量与安全专业人员提出了更高的要求。文章以高校在食品质量与安全专业人才培养方面存在的问题为出发点，提出了具体的解决思路和方案，旨在为相关高校食品质量与安全专业人才的培养提供参考。

关键词：食品质量与安全;人才培养;方案改革

一、明确专业人才培养目标，完善课程设置

食品质量与安全专业的毕业生主要在食品的生产、加工、流通、检验和监管以及安全评价和质量认证等领域的就业，因此该专业的学生应具备食品生产、检验、监督及研发等方面的专业技能。但是食品质量与安全专业自设置以来，无论是学校还是教师对本专业的人才培养目标都不是很明确。本专业包括食品检测和食品监管两个主要方面，由于在课程设置和安排上没有明确的人才培养目标，在有限的教学时长限制下，有可能造成学生对食品检测和监管两个方面均不精通。因此应结合食品质量与安全专业毕业生主要就业方向和行业需求，确定食品质量与安全专业的培养目标，优化专业课程的设置和教学主要内容，让社会需求成为专业课程设置的直接导向。

二、增加综合性实验的教学内容

实验课程主要包括基础操作性实验、验证性实验以及综合设计性实验。……