孙伟军

【摘要】文章以咖啡技艺课程为例，运用基于“智能云教学”的翻转课堂教学模型，借助蓝墨云班课和希沃授课助手移动教学app，进行课堂设计与实践，优化解决了传统技能教学中遇到的困惑，构建了智慧课堂，培育了学生技能精湛的核心素养。

【关键词】智能云教学；翻转课堂；蓝墨云班课；咖啡技艺

一、背景——咖啡技艺实践性教学存在的问题

咖啡技艺课程是中职学校酒店服务与管理专业的一门项目课程。该课程按照能力本位的要求，教师创设职业情境，布置任务（制作拿铁咖啡、虹吸壶咖啡和创办咖啡馆等），进行任务驱动式教学，提高学生冲煮咖啡的实践能力。传统技能教学一般以讲解法为主，再安排实训操作，教学效率低下，在实践教学中出现了一些问题。

（一）实训对象变化

00后中职学生喜欢接受新事物，乐于团队合作，但注意力保持时间短，倾向碎片化学习。他们是移动一代、读屏一代，始终在线。随着移动互联、云计算和人工智能等新技术的广泛应用，手机变成了随身携带的联络、工作和休闲工具。作为互联网原住民的00后学生，也不可避免地成为手机控，甚至在上课期间都在玩手机，这严重分散了学生的注意力，影响了教学效果，对教学管理也造成了极大的冲击。

（二）實训课时不够

咖啡技艺课程安排在第二学年第一学期，按教学计划，最多安排周课时3节，约18次课。技能操作课又排在下午的第6-8节，下午学生往往状态比较差，教学效果不好。……