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(1.国家食品安全风险评估中心,北京 100022; 2.浙江省疾病预防控制中心,浙江杭州 310051)

食品标签是向消费者传递信息,展示产品特征和性能的一种形式[1]。随着经济的发展,我国居民的食物消费需求已从温饱型向营养健康型转变,消费者越来越希望了解食品的营养特性,以便选择适合自己的健康食品[2]。我国于2011年颁布了食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)[3],对营养声称和营养成分功能声称进行了明确的规定。营养成分功能声称是向消费者普及营养知识和宣传健康效应信息最便捷的方式之一。有研究表明,消费者选择预包装食品时对营养标签等信息较为关注[4-5]。

随着营养学新的研究结果的出现和促进食品产业向营养健康方向发展的需求,国际食品法典委员会、欧盟及美国FDA等国际组织、地区和发达国家陆续修订了相应的法规标准[6-11]。《预包装食品营养标签通则》自2013年实施以来,在规范行业生产、保护消费者食品安全和营养健康等方面发挥了重要作用。目前,国内对营养成分功能声称使用合规性和现况方面的研究相对较少。本文主要针对我国市售预包装食品营养成分功能声称标示情况进行专项调查研究,了解其合规情况和使用现况,并进行分析,为修订《预包装食品营养标签通则》提供参考依据。

1 对象与方法

1.1 抽样方法

根据《中国食物成分表》[12]、GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[13]和国家食品药品监督管理总局公布的《食品生产许可分类目录》[14]中的食品分类,确定对18大类预包装食品进行抽样。……