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(1.湖北工业大学,湖北武汉 430068; 2.江苏省茶叶研究所,江苏无锡 214000)

茶起源于中国西南地区,是世界范围内最流行,消费最广泛的饮料之一[1]。据报道,茶叶内含物质可以预防多种疾病,如心血管疾病疾病[1],癌症[2],抑郁症[3],并有助于减轻体重[4]。多酚作为茶叶中主要生物活性物质,被广泛报道在降低疾病风险方面发挥重要作用[5-6]。近年,来自植物中的多酚类化合物尤其是原花青素，因其独特的生物活性受到广泛关注[7-9]。原花青素是以黄烷-3-醇为基础单元,通过C4-C8或C4-C6键连接的一类多酚类化合物,分为单体,低聚,高聚原花青素[10]。复杂的结构和不同的组成赋予了原花青素多种生物和生化特性。其存在于植物的许多器官和组织,以增加抗病能力,强化植物组织和限制微生物生长[11-13]。这些特性不仅体现在对植物的保护,同样体现在对入体健康潜在的生物活性[14-16]。早在上世纪,研究入员就对茶叶中部分原花青素进行了初步研究[17],由于条件限制,目前研究者对不同茶叶尤其是特殊品种中茶叶内低聚及高聚原花青素组分及生物活性知之甚少。

紫娟是一种高花青素茶树品种,是中国西南大叶乔木古茶树的变种。茶树有紫色的芽,茎和叶子;淡紫色的果皮和花萼。据报道,紫娟提取物具有潜在的功效,如降血压、降血糖、减肥[18-19],抑菌[20],预防炎症[21]及治疗阿尔兹海默病[22]等。迄今为止,紫娟中关于原花青素的含量,组分结构和其在紫娟功效中所扮演的角色罕见报道。大量报道称,植物中的原花青素对α-淀粉酶具有较强的抑制活性,可以有效降低入体摄入葡萄糖的吸收率[23-25],具有成为糖尿病及减肥药物的潜力。……