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(华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640)

桑叶(MorusalbaL.),是我国著名的药食两用草本植物,富含多种生物活性物质,如多酚、生物碱、多糖、维生素等。《本草纲目》曾记载,桑叶“汁煎代茗,能止消渴”。据报道,桑叶及其提取物具有降血糖[1]、降血脂[2]、抗糖尿病[3]、抗氧化[4]和抗肿瘤[5]等药理作用。茶多酚(Tea polyphenloys)是茶叶中一类多羟基酚类化合物的总称,主要成分包括儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、缩酚酸类及聚合酚类等。大量研究表明,茶多酚具有抗氧化[6]、降血糖[7]、降血脂[8]和调节免疫[9]等生理活性,在功能食品方面具重要的应用前景。

相对于单一的活性物质,复配两种或多种活性物质具有多靶点、多种作用机制的优势。同时,复配联合产生的协同效应可以增强功能活性、减少剂量、延缓耐药性发展和降低毒性。李玲[10]发现桑叶和苦瓜提取物的复配物抗氧化效果显著,具有协同作用;Kan等[11]发现桑叶提取物在与葫芦巴籽、西洋参复配使用时,可以有效预防胰岛素抵抗、糖耐量受损;马燕妮[12]发现桑叶提取物与其它草本复配物具有协同抗氧化作用。此外,作为天然、高效、安全的抗氧化剂,茶多酚已得到广泛应用。有研究表明,茶多酚对糖尿病小鼠的高血糖、高血脂具有一定的改善作用[13]。综合桑叶提取物与茶多酚的优势,研究其复配物协同抗氧化兼联合降糖的效果,不仅可进一步提高因自由基作用引起的疾病和糖尿病的治疗效果,还能节省能源、降低成本。为此,本文将……