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(东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨 150030)

乳酸菌因其潜在的益生特性而被广泛认可。植物乳杆菌是乳酸菌的一种,其兼性厌氧,来源安全,广泛分布于乳、肉、蔬菜等食材及其发酵制品中[1-2],此外,还存在于人和动物的消化道中[3]。植物乳杆菌通过发酵可转化生鲜食品中的营养成分[4],提升营养价值,对食品工业和人体健康有着多重有益的功效,具有一定的商业利用价值。

近年来,多种分子分型方法被广泛应用,包括脉冲场凝胶电泳、限制性片段长度多态性、扩增片段长度多态性、随机扩增多态性DNA等。但这些方法针对相似营养需求或相近生态位的菌株,其得到的图谱可能是不准确的[5]。多位点序列分型技术(multilocus sequence typing,MLST)是菌株种内分型的强有力工具[6]。它衍生自多位点酶电泳法,基于部分持家基因,可有效探索菌株的系统发育关系、遗传进化以及种群结构[7-8]。持家基因是维持细胞基本生命活动所必须的基因,其在所有细胞中均稳定表达。在MLST研究中,所选择的持家基因需满足以下条件:具有保守的编码蛋白的能力;均匀分布于整个基因组;单拷贝,长度不短于1 kb[7]。MLST技术首先应用于流行病学领域,用于致病菌的进化和种群生物学研究,而后拓展至乳酸菌的多样性和系统进化分析。乳酸菌中利用此法完成分析的菌株包括干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌、旧金山乳杆菌、乳明串珠菌等[7,9-12]。对于植物乳杆菌,已有学者对分离自水果、蔬菜、青贮等材料的菌株进行MLST分析[13-14]。……