范媛媛,罗诗泳,郑 冰,苏雪群,王 娟

(1.顺德出入境检验检疫局综合技术服务中心,广东顺德 528303;2.华南理工大学食品学院,广东广州 510641)

低聚糖是指由3～10个单糖分子通过糖苷键聚合而成的糖类化合物,是一类重要的生物信息分子,有多方面的生物功能,如增强免疫力、促进益生菌增殖、改善肠道微生态环境、抗氧化、增加某些必需矿质元素的吸收等等[1-3]。在健康人体消化道中的500多种细菌中,鼠李糖乳杆菌是有益菌,是人类研究最广泛的益生菌之一。经研究发现,低聚糖与益生菌协同作用,可以更好的发挥二者在改善肠道微生态环境、预防和治疗腹泻及便秘等方面的生理功能[4-15]。

目前功能性低聚糖已成为生物技术方面研究亮点,而国内研究主要集中在壳低聚糖、果低聚糖、魔芋低聚糖及一些中药提取物中的低聚糖,针对香蕉中低聚糖的研究却相对匮乏,而香蕉低聚糖属于功能性低聚糖,不仅是双歧杆菌、乳酸菌等一些益生菌的增殖因子,而且它是替代蔗糖的新型功能性糖源[16-19]。目前，关于香蕉低聚糖、香蕉抗性淀粉、膳食纤维的润肠通便功能，已有相关报道[20-23]，但有关香蕉低聚糖对乳杆菌增殖效果的研究却较少。

本研究以香蕉低聚糖为碳源,以纯度大于95%的低聚果糖为阳性对照,探寻香蕉低聚糖是否对鼠李糖乳杆菌有增殖作用,以及鼠李糖乳杆菌的最佳增殖条件及增殖规律。可为微生态制剂的研制、微胶囊保健品的开发、以及集营养、保健、食疗于一体的功效食品的生产提供基础数据和理论依据。……