陈雪梅

一、问题的提出

幼儿良好进餐习惯是指幼儿能独立进餐，以及所表现出来的良好的卫生习惯，用餐坐姿，用餐时间，不挑食不抢食等良好习惯。及时为幼儿提供所需要的营养是促进其生长发育重要物质保证。但如今，很多独生子女，家长惯着孩子，在幼儿园就餐时，特别是小班的孩子，挑食，抢食等现象很多，因此，培养孩子的进餐习惯很有必要。

二、研究对象和研究方法

（一）研究對象

某幼儿园小班全体幼儿，共42人，随机抽取36名

（二）研究方法

1.观察记录法：通过对小班36名孩子进餐现象的观察，记录小班幼儿在进餐上的习惯。

2.分析法：通过对小班幼儿的进餐现象，进行分析制表，更好的得出应对的策略。

2.文献研究法：主要是通过网络到各种学前教育网站或者相关教育网站查阅相关资料进行研究。

三、幼儿在幼儿园进餐习惯问题

（一）小班幼儿年龄特点

小班幼儿的自主性总体上还处于初级阶段属于直觉行动思维，因刚入园，社会适应能力也比较弱。

（二）根据幼儿进餐时，所观察的进餐习惯

笔者通过对36名孩子观察研究发现，在进餐时，有的孩子吃饭走动，有的吃饭发呆，所占比例比较多。

（三）没有良好的进餐时间段

通过表一分析，进餐时间较快的人数比例少，小班大部分孩子进餐时间长为25分钟左右。

（四）幼儿不能保证进餐量，有浪费现

根据小班幼儿进餐量表中可知，小班幼儿在进餐的量表上，有61%的幼儿是没有全吃完的。进餐时，“一边玩一边吃，这样就会分散吃饭的注意力，影响消化液的分泌，提不起食欲”， 在进餐中还存在挑食现象。

四、培养幼儿进餐习惯策略

面对幼儿不良的进餐习惯，笔者研究发现以下方法可以有效的培养幼儿良好的进餐习惯。

（一）进餐前

1.组织餐前洗手

“专家表示，一般情况下洗手时间持续30秒以上且用流水（如自来水）洗手，能使手上的致病微生物减少80%，如果再加上用肥皂或者洗手液，能使病源微生物减少95%。”可见，餐前洗手的重要。

2.盥洗时，有些幼儿洗的慢，在等待中可以做些安静活动，如报餐，手指操等。

（二）进餐时

1.让幼儿保持良好的情绪，保证自由宽松的进餐环境

案例一：带班时，发现有幼儿不小心把饭撒到了地板上，教师用责备的态度来对幼儿，导致幼儿在进餐时没了食欲。

案例二：观察中有个幼儿一直在用勺子切菜，其他幼儿差不多快吃完了，她还没吃开始。教师微笑的问她在做什么，她说：“我在学妈妈做饭。”“哇，你做的菜可真香，说明菜已经熟了，可以吃了哦。”于是，她很开心的吃了起来。

进餐时，教师应让幼儿保持良好的情绪进餐。可改变过多的进餐纪律，如：不要打闹嬉戏，没吃完的快点吃等。给幼儿正面引导，如：今天的饭菜真香，快吃好的小朋友可以奖励贴贴纸等。

2.教孩子学会自律

进餐时，有的幼儿会拿着玩具玩，和旁边的幼儿说话，还有走动现象。因此要让幼儿学会自律，学会自我控制。

3.控制好吃饭的时间

在进餐时，教师要控制好进餐时间，避免出现进餐后人数的参差不齐。

案例三：进餐时，发现有个幼儿吃得慢。教师：“你有吃过汉堡吗？你可以把你的饭当做汉堡吃，你试试看，有没有汉堡的味道？”于是，他疑似的吃了一口，觉得挺好吃的。并且很有乐趣。他说：“这饭还有水果的味道呢！”他还要求自己动手把剩下的吃完。

针对表二，对于幼儿吃饭慢问题，可以采用替代法进行指导就餐。如案例三，采取替代法既能保证幼儿进餐量，还能保证良好的进餐氛围。

4.保证孩子进餐量

案例四：小雨每天吃饭时都说不想吃饭。于是，我采取了方法：“老师现在和你玩个游戏，老师不看你吃饭，你要保证吃五口，才可以叫老师，小雨是个聪明的孩子，肯定能吃的很快。”于是我站在离桌子不远的地方观察她，果然她一口饭一口菜吃了起来，等她吃到五口的时候，她跑过来跟我说，“老师，我吃完五口了。我吃饱了。”于是，她很开心的收拾了碗。第二次进餐时，我采取加量的方法，她也很快的吃完了。第三次，我问她能不能全部吃完，她说“可以。”后来，我跟她说能不能在不和老师玩游戏的情况下，把饭吃完？”她说：“可以。”我还及时表扬了她。

针对表三饮食不均衡性问题，在幼儿进餐时，可以采取逐渐加量的方法。案例中就是用此方法有效的对幼儿就餐进行指导。

5.进餐中要因人而异

因幼儿个体差异，教师应采取因人而异的方法。经过研究发现可以采取以下方法：

（1）物质鼓励法

案例五：凯凯他是一个自我控制能力差的幼儿。吃饭时到处乱跑。教师用贴贴纸鼓励他，在教师的引导下，原来只能待不到三分钟，现在能待十分钟左右。

案例中采取的物质鼓励法，让幼儿在进餐中学会自我控制，但这个方法不能一直用再同一个人身上用多次，不然反而会养成为了得到某些东西而做事的习惯，这是不可取的。

（2）逐渐加量法

在案例四中，小雨不想吃饭，教师采用游戏和逐渐加量的方法让小雨在轻松的氛围中愉快进餐。

（3）榜样法

在幼儿进餐时，教师可以和幼儿一起用餐，做好榜样。

（三）进餐后

1.吃完走收碗路线，避免发生碰撞

为了避免发生碰撞，教师要提前制定好路线。可以事先准备装碗的桶，减少幼儿发生碰撞。

2.吃完的孩子可以安静玩玩具，保证安全性

在幼儿进餐后，教师可以安排幼儿阅读或者玩玩具避免走动发生碰撞。

3.餐后散步

在进餐后，可以组织幼儿进行餐后散步。因幼儿在进餐后，下一个环节就是午睡。因此可以多加些散步等小活动促进消化。

五、结语

总之，培养幼儿进餐习惯是非常重要的。在幼儿进餐时，应多注意幼儿所存在的挑食，偏食等现象，并进行有效指导。培养幼儿良好就餐习惯，促进幼儿身心健康发展。