白文强，王 强，刘 丽，刘红芝*

多糖是继核酸、蛋白质后的第三类生物大分子，某些多糖由于具有提高免疫力、抗肿瘤等生物活性而备受关注。多糖按溶解性可分为水溶性多糖和水不溶性多糖，广泛存在于植物和微生物的细胞壁、动物的细胞膜中。多糖含有大量羟基，易形成分子内和分子间氢键。与蛋白质和核酸分子相似，多糖也具有一级、二级、三级和四级结构[1]。多糖分子间较强的氢键作用使其结晶度升高，导致有些多糖很难溶解于水中，严重制约了其应用；因此有必要对其进行修饰改性。

离子液体是由有机阳离子和有机或无机阴离子组成的、在室温及室温附近呈液体状态的熔融盐类[2]，其具有许多独特的性质：如蒸汽压极低，不易挥发；具有从低于室温到300 ℃以上的液态温度范围，理化性质稳定；对自然界的多种无机和有机化合物均具有较好的溶解能力，并且在若干类化学反应中能够起到介质和催化的双重功能[3]。以离子液体为关键词，分别通过中国知网和Web of Science数据库对近10 年国内外离子液体相关文献进行统计，结果如图1所示。可以看出，近10 年来，关于离子液体的研究日趋活跃，相关文献数量总体呈增加趋势，但国内对多糖在离子液体中的行为和理化性质的研究与国际相比还存在较大差距。

图1 2007—2016年国内外离子液体相关文献统计Fig. 1 Statistics of Chinese and international literature on ionic liquids from 2007 to 2016

多糖的改性手段主要包括物理改性、化学改性、生物改性。国内外部分学者开展了多糖在不同类型离子液体中的溶解性研究[4]，以及以离子液体为均相反应介质对多糖进行物理、化学改性等的研究[5]。……