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钙强化风味发酵乳的钙吸收率研究

2018-09-21李国定何丽媛

现代食品 2018年15期
关键词:碳酸钙标准实验

◎ 李国定,何丽媛,黄 浩

(1.广州分析测试中心科力技术开发有限公司,广东 广州 510070;2.广东省测试分析研究所(中国广州分析测试中心),广东 广州 510070)

钙是生命元素,可以促进骨骼的发育,钙也是重要的机体信使物质,决定着机体反应灵敏程度与抗外界压力的程度。机体摄入钙,在胃中形成钙离子,钙离子通过血液输送到各个器官,包括沉积到骨骼中。一旦骨钙开始流失,就会造成骨质疏松症。

1 实验部分

1.1 仪器与试剂

①仪器。Agilent55AA原子吸收分光光度计,安捷伦科技(中国)有限公司;BS224S电子天平,感量0.000 1 g,赛多利斯科学仪器(北京)有限公司;HL-1型钙空心阴极灯,河北宁强光源公司制造。②试剂。超纯水,一级水;氧化镧,分析纯,上海晶纯生化科技股份有限公司;盐酸,分析纯,广州化学试剂厂。

1.2 实验方法

1.2.1 钙标准储备液的制备

量取1 000 mg/L钙标准溶液2.5 mL钙标准溶液于100 mL容量瓶中,以20 g/L氧化镧溶液稀释至刻度,此溶液为25 mg/L的钙标准储备液。

1.2.2 钙标准工作液的制备

移取钙标准储备液0、1、2、3、4、5、6 mL,分别置于50 mL容量瓶中,加20 g/L氧化镧溶液摇匀,得到浓度分别为0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 mg/L的系列钙标准工作液。

1.2.3 分析条件

分析条件灯电流5 mA,波长422.7 nm,光谱通带0.5 nm,空气流量3.5 L/min,乙炔流量1.5 L/min,灯头高度6 mm,氘灯背景校正。以钙标准溶液含量和对应吸光度,绘制标准曲线或计算直线回归方程,试样吸收值与曲线比较或代入方程求得含量[1]。

1.3 样品的制备

SD大鼠粪便前处理方法:饲料样品经均匀混合过20目筛,鼠粪样品80 ℃烘箱中烘干,置于干燥器中冷却后磨细;根据钙的含量,精确称取烘干磨细的均匀样品0.2 g于150 mL三角瓶中,上盖表面皿。……

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