◎ 刘津梦，穆中杰

（河南工业大学经贸学院，河南 郑州 450001）

近年来，国家食品药品监督管理总局对食品安全高度重视，提高食用农产品的质量安全也是河南省推进食品药品监督的重要内容。河南省在食用农产品质量安全监督方面，不断创新方法深挖抽检数据价值，着力提升监管效能，科学防范食品安全风险隐患，未发生重大食品安全事件。河南省食用农产品质量安全水平呈现平稳上升态势，但是存在的问题也不容忽视。本文以2017年度抽检结果为样本进行剖析。

1 河南省2017年度食用农产品质量安全监督抽检结果

2017年度食用农产品类监督抽检共抽检5大类12细类4 664批次样品，其中合格样品4 627批次，不合格样品37批次，合格率为99.21%，不合格率为0.79%。

1.1 按产品种类分析

监督抽检样品数量最多的食品大类为水产及水产制品（1 358批次），其次为蔬菜及其制品（1 324批次）和肉及肉制品（944批次）。共有4大类产品检出不合格样品。不合格样品检出数量最多的食品大类为水产及水产制品（19批次），其次是肉及肉制品（12批次）和蔬菜及其制品（4批次）。不合格样品检出率最高的食品大类为水产及水产制品（1.40%，19/1 358），其次是肉及肉制品（1.27%，12/944）和蔬菜及其制品（0.30%，4/1 324），具体情况，见表1。水产及水产制品和肉及肉制品在食品中是属于较难储存的，一旦密封效果不好，就会导致食物腐烂变质等情况出现。

表1 食用农产品类监督抽检情况表

1.2 按抽样环节分析

监督抽检抽样场所主要是在市场流通环节（4 662批次），此外，还涉及餐饮环节（2批次），不合格率分别为0.79%（37/4 662）和0（0/2）。……