◎ 张春林，何珺珺，时 伟，赵永霞，吴德光

（茅台学院酿酒工程系，贵州 仁怀 564500）

目前，随着全球文化交流和文化传播，中国新生代的饮酒模式在异域文化的影响下产生了变迁[1]。无论是饮酒环境、酒品选择、饮酒场所等都与传统模式有较大区别[2]。为研究中国新生代饮酒模式，本文对上海、南京、合肥、贵阳、遵义5个城市的新生代进行了调查，分析了新生代的饮酒习惯，以期为酒类的发展方向提供理论依据。

1 对象与方法

1.1 研究对象

选择来自上海、南京、合肥、贵阳、遵义等5个城市18～35岁新生代代表487人参加调研。

1.2 研究方法

①抽样方法。对18～35岁大学生、教师、白领、工人、农民及商人等不同群体进行多群体随机抽样调研。②调查方法。采用调查员与调研对象进行面对面交流的方法，收集新生代饮酒习惯的相关信息。调研内容包括饮酒状态、饮酒场合、饮酒年龄、酒种选择、选择偏好（包装、价格）5个方面的内容。

1.3 指标定义

饮酒状态：常见饮酒状态有4种，即有点气氛、兴奋但清醒、微醺和醉酒。其中，微醺指的是有一点醉，但人还比较清醒，说话比较放得开。

1.4 资料录入和分析

采用Excel软件将数据录入系统建立数据库，利用Spss17.0软件对调研结果进行统计和分析。

2 调研结果

2.1 基本情况

本次调研共有来自上海、南京、合肥、贵阳、遵义5个城市549人次参与问卷调研，其中回收有效问卷487份，回收率为88.7%。参加调研的人员中男性298人，占比61%。女性189人，占比39%。其中18～25岁203人，占比41.7%；25～30岁145人，占比29.8%；30～35岁139人，占比28.5%。

2.2 饮酒状态

对应不同的场合，新生代喝酒有4种不同的饮酒状态：有点气氛、兴奋但清醒、微醺、醉酒。……