赵静

摘 要：随着社会发展进程的不断加快，各个学校的教学模式也在不断地发生变革。而烹饪教学是一门具备了较强实践性的学科，因此对于烹饪人才的培养，需要思维实践的高度结合。基于此本文通过针对如何在开展烹饪实践活动中，实现思维的引导—教师的讲解示范—学生的模仿操作—发展创新的教学模式进行探究，以期能够为学生的烹饪实践能力的培养教学提供理论参考依据。

关键词：烹饪实践；引导—发展；教学模式

中图分类号：G63 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2018）25-0122-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2018.25.077

烹饪教学需要学生在学习过程中更多地参与到实践活动中来，对于烹饪人才的培养，必然要在掌握专业的烹饪理论知识的基础之上，具备更好的操作实践能力，同时在掌握烹饪教学内容之后，还要具备一定的创新和发展能力，以此来顺应当今社会对于烹饪人才的能力需求。那么在开展烹饪实践教学活动的过程中，需要考虑学生自身的思维发展及其心理特点，同时又要使得烹饪教学可以提升学生的自身智力以及能力，将知识转化为智力以及烹饪的实践操作能力。因此本文在烹饪实践教学活动中，引入“引导—发展”教学模式，将学生的烹饪技能以及技巧性为主要培养目的，引导学生对教师烹饪教学的模仿，重视学生的自主创新、思维及动手能力有所发展的教学主题，从而使得学生的理论思维以及实践操作能力共同提升。

一、引导思维的体现

在开展烹饪实践教学中应当重视“引导”[1]，通过教师来引导学生完成烹饪实践的积极主动力，拓宽学生的思维想象力，能够实现学生自主地进行思维延伸。……