李文慧 邝文聪 邹丽红 郑思维 沈俊美

【摘要】针对高校饭堂的设施不完善，卫生管理不规范；学校的食堂对外承包的经营方式，缺乏有效的监督约束机制；高校饭堂经营者不重视内部员工素质的培养等问题，我们进行了研究和分析，并致力于寻求解决的方法。针对性学校食堂普遍出现的问题，提出相应措施，从而形成适合本校食堂餐饮管理的有效方法，降低食品安全事故的发生几率，促进高校餐饮服务业的稳定发展，对学校未来的餐饮管理服务模式有深远的意义。

【关键词】民办高校 餐饮市场化 存在问题 发展对策

一、背景

随着社会经济的迅速发展和教育不断的持续深入，高校餐饮也随着市场化的大潮而动，积极地进行后勤社会化的改革，以适应时代的发展，为广大师生提供更优质的饮食服务。伴随着高校后勤社会化改革的不断深入，既赋予了高校餐饮巨大的发展机遇，也使之面临这严峻挑战。餐饮服务成为了高校后勤工作的重要组成部分，而高校餐饮管理也随之成为了学校管理工作的重中之重。餐饮服务管理水平的高低和服务质量的高低，密切关系到广大师生的饮食安全和日常生活，间接影响着学校的整体形象和可持续发展。因此，面对社会经济和高等教育的蓬勃发展，高校饭堂要不断研究和解决餐饮“市场化”带来的问题和影响，大胆创新和勇于改革，既要保证食品卫生安全又要加强对自身的管理和监督，进一步提升餐饮的服务质量与水平，为学校的改革与发展贡献力量。……