熊明亮 邹鲭

摘 要 莴笋以嫩茎供食为主，也可茎、叶兼食。莴笋为菊科作物，属二年生蔬菜，原产于地中海沿岸，性喜冷凉湿润的气候条件，适应性强，我国南北各地均普遍栽培。在温暖地区莴笋可周年生产，利用莴笋不同品种排开播种，一般可以周年供应。

关键词 莴笋；栽培技术

1 莴笋的主要优良品种

（1）二白皮莴笋：成都地方品种。株高50厘米，单株重1000克左右。早熟、耐热、不易抽苔，宜作秋莴笋栽培。

（2）尖叶白甲莴笋：贵州地方品种。单株重500—800克。中熟、不易抽苔，宜作秋、冬莴笋或春莴笋栽培。

（3）秋香莴笋：新选的耐高温品种，单株重400—900克。中熟，宜作秋莴笋或春莴笋栽培。

（4）双尖莴笋：单株重500克以上，中熟、不易抽苔，耐热和耐寒力均强，宜秋季栽培，也可作春季栽培。

（5）夏盛莴笋：新选夏秋耐高温，中熟，宜作秋莴笋或春莴笋栽培。

（6）山东柳叶：中熟，生长快，较耐热、耐寒，适应性强，春、秋、冬季均可栽培。

2 莴笋的栽培季节

莴笋喜欢冷凉的气候条件，一般以春、秋两季栽培为主。有的地区气候温和、湿润，非常适宜莴笋生长，一年四季均可栽培，周年均衡供应。不同的栽培季节应选适宜的品种。

（1）春莴笋：第1年秋季播种，第2年春季收获。在9—10月播种肓苗，初冬或第2年春季定植，3—5月收获。宜选不易抽苔的中晚熟品种。

（2）秋莴笋：一般于7月下旬一8月初播种育苗，选耐热、对高温长日照反应较迟钝的中、晚熟品种。7月下旬一8月下旬定植，9—11月收获。

（3）冬莴笋：可于8月中下旬一9月播种育苗，9月定植，11月一次年1月收获。

3 莴笋的栽培技术要点

3.1 培育莴笋壮苗

（1）选好苗床地

选择土质肥沃、排水良好、水源方便的砂壤土作苗床。提早深翻炕土，施足基肥，每亩施入腐熟的堆肥1000公斤左右，人畜粪1500—2000公斤作基肥，欠细整平，开厢作畦，一般畦宽以1.2—1.5米为宜，长度根据需要确定，以便于管理为原则。

（2）适当稀播

选用优良的莴笋种子，播种量不宜过大，1亩苗床播种1公斤为宜，适当稀播，以免幼苗生长纤弱。夏播出苗率低，可将播种量增加为1.2公斤。

（3）浸种催芽

莴笋是一种耐寒蔬菜。种子在5℃以上开始发芽，15—20℃发芽最快。在一般情况下不必浸种催芽。温度在30℃以上时，莴笋种子不能发芽，因此夏季播种必须低温催芽。将种子浸泡2—3小时后，置于25℃以下的冷凉条件下催芽。经3—4天后即可发芽，待80%的种子发芽（破嘴露白）后应及时播种。

（4）加强苗期管理

苗期及时匀苗1—2次，苗距保持在3—4厘米，以获得充足阳光，防止幼苗徒长。春莴笋苗期要适当控制浇水，使叶片肥厚、平展、颜色深。苗期浇水多，幼苗易受冻害。秋冬莴笋苗期温度高，要用清淡粪水追肥和浇水，以利抗旱保苗。要搭棚遮荫，创造冷凉湿润的条件。夏季如能在苗期进行短日照处理，将有利于防止未熟抽薹。

3.2 选地合理定植

（1）莴笋的根系不发达，入土浅，宜选肥沃、保水、保肥、排水良好的土壤。软腐病较重的地块应注意轮作。提早深翻炕土，结合翻耕，每亩施入腐熟的堆肥和粪尿2000—2500公斤作基肥，将土壤与肥料充分混匀，以免烧根。

（2）莴笋幼苗质地柔嫩，移栽时应选阴天或雨后土壤湿润时栽苗，避免幼苗过度蔫萎。一般当苗龄25天左右，幼苗具有4—5片真叶时定植，尽量多带土，少伤根，利于成活。若床土干燥，必须在栽苗前l天充分灌水，以便带士移栽，丰产栽培多采用中、晚熟品种作春莴笋或秋冬莴笋栽培，

3.3 加强田间管理

（1）合理追肥灌水

莴笋栽培中若肥水管理不及时，尤其是秋莴笋，在高温干旱又缺肥的条件下易出现先期抽苔（俗称窜秆），致使茎部细瘦徒长，商品价值下降。因此，加强肥水管理是防止莴笋窜秆的重要措施。在茎膨大期若土壤干湿不匀，会造成茎秆开裂。一般追肥3—4次，可在幼苗定植成活后，用20%浓度的腐熟人畜粪尿追肥，促进植株叶片迅速生长。莲座期以后茎开始膨大，进入旺盛生长期，此时宜施较浓的肥料，一般用50%浓度的腐熟人畜粪尿追肥1—2次。施肥前需对土壤进行浅中耕，使土壤疏松，增强透气性。植株封行后停止中耕。

（2）防治病虫害

莴笋生长后期多发生霜霉病和菌核软腐病，应注意防治。

①霜霉病俗名“过火风”。本病从幼苗至成株均可发生，而以成株受害最重。主要在叶上发病。病叶上初生淡绿色或淡黄色近圆形病斑，扩大后受叶脉限制而成多角形。天气潮湿时在叶背面病斑处长出白色霜霉，有时叶面也有，最后病斑变褐色，扩大成一片，整个叶片变黄枯死。天气干旱时病叶枯萎，潮湿时腐烂。真菌病害，病菌主要由风传播，其次是雨水和昆虫。本病在春末和秋末冬初发生。防治措施：改善田间通风和排水，降低空气湿度和土壤水分，减少发病因素，配合农药防治等。发病初期可用65%的甲霜灵锰锌500—600倍液，30%克霉灵（乙磷铝）可湿性粉剂500倍液，25%瑞毒霉（甲霜灵）、锰锌800—1000倍液，64%杀毒矾可湿性粉剂500—600倍液，77%可杀得500—600倍液防治，每隔7-10天1次，连续喷2—3次。

②菌核软腐病主要危害莖基部。病部初生水浸状病斑，后扩大，全部腐烂，遍生白色绵毛状菌丝和黑色鼠粪状菌核。病株叶片变黄，枯死。病菌主要以菌核在土壤中越冬或越夏，可存活一年左右，若浸水1月便腐烂。土壤、种子和粪便是病菌侵染的主要来源。病菌孢子借风传播，菌核可随流水传播。低温有利于发病。防治措施：轮作，深翻炕土，高畦栽培，清除田间病残株，用石灰粉消毒，用黑白灰（草木灰l公斤拌石灰粉2公斤，混合均匀）撒施。栽苗前翻地时，每亩施入混合粉20—30公斤。发病初期可用50%多菌灵、托布津500—800倍液喷射病部，每7—10天1次，连续喷2—3次。

莴笋的主要虫害有蚜虫、土蚕和斑潜蝇。蚜虫又是传播莴笋病毒病的主要媒介，可用吡虫淋1000倍液防治。土蚕可用1000—1500倍的辛硫磷或1500—3000倍液，或48%乐斯本2000倍液，或1.8%爱福丁乳油3000倍液防治，每隔7—10天1次，连续喷2次。药剂交替使用，避免害虫对某种药产生抗性，降低药效。

4）采收及留种

莴笋的心叶与外叶相平时为采收适期，过早采收影响产量，过迟采收茎部抽薹空心，影响品质。莴笋留种应以越冬的春莴笋留种，一般在4—5月开花，这个时期一般多雨影响结实和种子产量。因此，留种株可分期播种、定植，使之分期，有利种子结实。留种的植株应选具有本品种特征特性，抽薹晚，节间密，没有侧枝，叶片少，茎粗、长而不裂口，无病害的植株。种株开花前施速效性氮肥与磷肥，开花后不可缺水，当顶部花谢后停止浇水，以防后期茎部重新萌发花枝消耗养分。因花期长，种株上不同部位的种子成熟期相差很大，种子成熟后遇风雨容易飞散。当叶部发黄、种子呈褐色或银灰色，上生白色伞状冠毛时，应及时采收。