梁芸志，季丽丽，陈存坤，吴昊，董成虎，王成荣

（1.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109）（2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384）

果蔬自发气调是采用特定的薄膜包装采后的果蔬，利用果蔬呼吸消耗氧气、产生二氧化碳的特性，降低保鲜袋内氧气浓度，同时维持保鲜袋内一定的二氧化碳浓度，从而达到延缓果蔬衰老、延长保鲜期的目的。保鲜膜的透气性主要由膜的材质和膜的厚度决定的[1]。目前，果蔬保鲜膜主要有普通保鲜膜、微孔保鲜膜、防雾功能保鲜膜、可食性保鲜膜、硅窗调气保鲜膜和抗菌保鲜膜等[2]。

在自发气调包装技术上，国内外已有很多研究。在常温自发气调包装研究上，贾爱军等[3]研究表明 1 μL/L的1-MCP结合PE膜包装处理可以有效延缓久保桃果皮强度、果皮脆性、果肉平均硬度和果肉匀质指数的降低，抑制果皮破裂深度的上升。陈玉成等[4]研究表明，采用5层瓦楞纸箱内衬微孔保鲜膜包装能保持青椒较高的果实硬度和可溶性固形物含量，降低失重率与呼吸强度，抑制丙二醛含量的增加，延长贮藏期。在低温自发气调包装研究上，王亮等[5]研究表明15 μm厚的高渗出二氧化碳保鲜袋适宜山楂果实的长期保鲜。赵伟璐等[6]研究表明与微孔膜和不同厚度的PE保鲜膜相比，打孔的聚酰胺保鲜膜对白灵菇具有良好的保鲜效果。王进等[7]研究表明PE50包装下的主动自发气调是青皮核桃最适宜的保鲜方式。……