符群，李卉，王振宇，王路

（1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）（2.哈尔滨工业大学化工与化学学院，黑龙江哈尔滨 150090）

薇菜，学名紫萁（Osmunda japonica Thunb.），民间俗称野鸡头、大巢菜、扫帚菜，古时名为“巢菜”或“野豌豆”。紫萁科（Osmundaceae）紫萁属（Osmunda）多年生真蕨类植物。薇菜味苦性凉并富含多种蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素[1]，薇菜整株均可入药，具有抗菌、凝血、消炎退热[2]、抗氧化、增进人体免疫力、抗癌防癌及延缓衰老的作用，其中促进细胞修复等功效明显[3]。薇菜多年在国际上被称为“无污染菜”，在日本更被誉为“野山菜之王”。

薇菜是我国重要的山珍和药食同源植物，对薇菜最早的开发源于日本，20世纪80年代，我国学者对薇菜进行研究[4]，内容多为生态学、培育学和初级加工工艺学，对薇菜高值化及深加工研究甚少。薇菜中富含黄酮类物质，李凤霞[5]等人通过醇提法制备提取液中薇菜总黄酮含量为15.99%。黄酮是一类具有多种生物活性的物质[6]，目前黄酮类物质的制备有传统的浸提回流法[7]、生物酶法[8]、超声波辅助提取法[9]和微波辅助提取法[10]等，单一方法提取存在一定局限性，耗能高、时间久、提取不完全，多种方法联合提取可以更高效、省时的提取出原料中黄酮类化合物。

本研究采用减压-超声波辅助溶剂法提取薇菜黄酮，减压方法是通过真空泵抽取容器内的空气使提取物的气压维持在（0.08 MPa～-0.1 MPa）的范围内的方法。减压条件下气压降低，容器内的气体变稀薄，溶剂分子之间的距离变大，打破溶剂之间分子链的能量随之减少，从而使溶剂的沸点降低，同时通过超声波的空化作用，分子之间的加速度加大了对分子链和细胞壁的作用，使得提取物可以有效流出。……