李斌，俞思明，胡睿，于淑娟

（1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）（2.广州润坤生物科技有限公司，广东广州 510800）（3.暨南大学生物材料广东高校重点实验室，生物医学工程系，广东广州 510632）

呋喃西林属于硝基呋喃类药物，近年来频繁用于水产类养殖和禽类养殖[12]。硝基呋喃类药物进入动物体内后，快速代谢为氨基脲（Semicarbazide，SEM），具有致畸、致突变和致癌作用[3]。欧美和我国相继公布了禁止使用硝基呋喃类药物的法令，并明确了其代谢物的最高残留量为0.25 μg/L[4]。

现阶段有关呋喃西林代谢物残留的检测技术主要有：高效液相（HPLC）、液相质谱（LC-Ms或LC-Ms/Ms）、高效气相（GC）、气相质谱（GC-Ms）和免疫分析技术。前四种技术主要是通过 SEM 与邻硝基苯甲醛过夜衍生后，用仪器测定其衍生物（2-NPSEM）[5～7]。色谱技术的样本处理较繁琐费时，需昂贵的仪器设备，且需要专业分析人员操作，不适合大批量的样本筛查，无法满足现有市场的需求。酶联免疫分析技术作为一种快速、高灵敏度、高特异性的检测方法，正广泛应用于有毒、有害药物的残留检测。

免疫分析技术的关键是生物原材料（抗原、抗体）的制备，其性能决定了快检产品的质量。由于呋喃西林代谢物（SEM）分子量较小，只具有反应原性，免疫时必须与大分子载体偶联，制备成人工合成抗原后才能获得免疫原性，从而刺激动物机体产生特异性抗体[8]。Cooper等[9]用羧基苯甲醛制备了SEM衍生物的多克隆抗体，并建立了检测SEM残留的ELISA法，在鸡肉中的检测限为0.25 μg/L。李军平[10]用3-羧基苯甲醛与 SEM 衍生制备了半抗原，通过偶联蛋白后免疫小鼠制备了单克隆抗体，其IC50值为31.25 μg/L。……