赵守涣,杨 慧,史冠莹,王晓敏,赵洪源,王赵改

(河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州 450002)

黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)是催化黄嘌呤和次黄嘌呤代谢产生尿酸的关键酶[1],体内尿酸的产生随XO活性升高而增多,进而导致高尿酸血症,统计表明5%～12%高尿酸血症会发展成痛风[2-3]。促进尿酸排泄和抑制尿酸生成是治疗痛风的两种手段,其中可通过抑制XO的活性减少尿酸生成,因此,黄嘌呤氧化酶是研发治疗痛风药物的主要方向和靶点[4]。目前多从天然产物中筛选黄嘌呤氧化酶抑制剂[5-6]降低常用药引起的毒副作用[7-8],为开发抗痛风保健食品筛选优良的原材料。已筛选出的多种具有较强抑制活性的单体化合物有伞形酮、槲皮素、白藜三醇等[9]。

张岑等[10]研究发现槲皮素抑制了对黄嘌呤的催化活性,减少了尿酸的形成。没食子酸是一种广泛存在于大黄、山茱萸等植物中的多酚类化合物,孙永丽[11]利用HPLC法筛选黄嘌呤氧化酶抑制剂,发现槲皮素、没食子酸、没食子酸甲酯、没食子酸乙酯和没食子酸芍药苷等具有较强的抑制活性。葛根素是由豆科植物野葛的根部提取,属黄酮类物质,具有抗炎、调节血糖、抗氧化、降血脂和抑制黄嘌呤氧化酶的作用[12]。本实验研究三种黄酮类天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用,并在此基础上进行单因素实验和响应面实验,确定槲皮素、葛根素和没食子酸三种天然产物的最佳配比,提高天然产物抑制剂的效率,节约资源,为开发功能性食品提供参考。……