安鸿雁,佟 毅,*,刘馨远,赵国兴,贾力耕,曹 雪,唐宏阁,岳婧婧

(1.玉米深加工国家工程研究中心,吉林长春 130033;2.黑龙江金象生化有限责任公司,黑龙江哈尔滨 150028)

玉米淀粉作为一种可降解的环保型再生资源,被广泛应用于工业生产,但天然淀粉所固有的缺陷,使其应用范围受到了很大限制。通过淀粉分子切断、重排、氧化或在淀粉分子中引入取代基制得符合不同要求的淀粉衍生物,解决了其在各应用领域的不足。磷酸酯淀粉属于第二代[1]淀粉衍生物,是原淀粉与磷酸盐发生酯化反应所得的阴离子淀粉,与原淀粉比较,具有糊化温度低、糊液黏度高、透明度佳、稳定性好等优点,已被广泛应用于食品、医药、造纸、纺织等领域[2-3]。

国内的变性淀粉发展起步较晚,工业化生产企业规模较小,工艺水平不高,专用产品少,应用研究缺乏,远落后于国际先进水平[4]。目前磷酸酯淀粉工业化生产仍集中在低黏度产品,高黏度产品的开发是近期研究的主要方向[5-6]。尤其造纸和食品行业需求量较大,开发适用于这两大领域的高黏度磷酸酯淀粉,具有广阔的应用前景。

本研究以玉米淀粉为原料,三聚磷酸钠为酯化剂,碳酰二胺(尿素)为催化剂,采用半干法[7]制备磷酸酯淀粉，分析酯化剂和催化剂加量、pH、反应温度、反应时间等因素对产品取代度及黏度的影响,为磷酸酯淀粉在造纸及食品行业的应用开发提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

玉米淀粉 优级,中粮生化能……