吴清韩,李 云,刘志聪,朱 慧,刘想娟,陈珊珊

(韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州 521041)

茶叶籽是山茶科山茶属植物茶(Camelliasinensis(L.)O. Ktze.)的果实,是茶叶生产的副产物。我国是茶树的故乡,种质资源丰富,茶叶籽年产量约80余万吨[1-2]。凤凰单丛是广东省潮州市凤凰镇的特色品种(系),种植面积达17万亩,年产量约2.4万吨,茶叶籽资源丰富[3]。目前研究发现茶叶籽中富含茶籽多糖[4-5]、茶籽蛋白[6]、茶皂素[7-8]、茶多酚[9-10]、黄酮类等化合物[11-12],具有巨大的经济开发效益。但是长期以来,人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多,而对茶叶籽除了极少数用于繁殖外,绝大部分自然脱落,开发利用比较少,造成了资源的浪费。

目前,国内外关于茶叶籽的研究主要集中在茶叶籽油的提取精炼[13-16]及茶皂素的提取[17-18]等方面,而对黄酮类化合物的研究却比较少[12,19-20],黄酮类化合物广泛存在于自然界的各种植物中,具有抗氧化、抗菌、抗衰老和治疗心脑血管等多种生物学调节功能[21-23],若能从茶叶籽提取黄酮类化合物作为保健食品或药品的原料,则可以提高茶副产品的经济效益。黄酮类化合物的提取方法主要有热水提取、有机溶剂提取、超声波和微波辅助提取法以及酶解法等[24]。根据黄酮类化合物提取的相关文献报道,韩雅慧等[25]发现,来源不同的两个甘草样品,其黄酮提取的工艺条件不同,郭明等[26]研究表明荷花不同部位总黄酮含量具有一定差异。因此,探究不同来源的同一种植物,特别是同种植物的不同品种,以及同一品种的不同部位的黄酮提取工艺的差异具有现实意义。……