崔洁芬,杜春影,迟永洲,台文静,单俊伟,王 鹏,*

(1.中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003;2.青岛海大生物集团有限公司,山东青岛 266003)

铁是动物体必需的微量元素之一,是维持各种正常生理过程不可或缺的物质，能够在一定程度上影响机体的免疫功能。缺铁性贫血是当前发病率最高的营养素缺乏病之一,根据人体与动物实验证实,缺铁会导致中性白血球吞噬细菌能力和T淋巴细胞对抗原的反应能力降低[1]。

当前使用较为广泛的两种补铁剂有无机铁补铁剂和有机铁补铁剂。硫酸亚铁作为无机铁补铁剂的代表,容易刺激胃肠道,产生口腔异味及铁中毒等毒副作用[2]。以多糖铁为代表的有机铁化合物,具有副作用小、配合性稳定、溶解度好,含铁量高、对胃肠道刺激小、生物利用度高[3]等优点。国内文献报道了当归多糖铁[4]和白芍多糖铁[5]等的制备,但生产成本较高。德国许瓦兹制药有限公司生产出主要成分为多糖铁的力蜚能胶囊,含铁量高,副作用小,但日均费用高[6]。因此,探究一种生物质资源丰富且低成本的有机补铁剂逐渐成为研究热点。

浒苔(Enteromorphaprolifera)多糖是一种聚阴离子异质多糖,含有硫酸基和糖醛酸,糖链呈电负性。研究报道浒苔多糖的硫酸基处于鼠李糖C-3端,糖链的电负性和结构特性使得浒苔多糖具有良好的金属螯合能力[7]。然而,浒苔多糖自身较大的分子量和较高的粘度影响了其吸收性及生理功能,限制其进一步应用[8]。研究表明低分子量多糖更容易跨越细胞膜障碍进入生物体内发挥其生物学活性,而且不会产生抗原性和毒副作用[9]。……