李小燕,何婉莺,彭 颖,刘 畅,潘思轶,*

(1.华中农业大学食品科技学院,环境食品学教育部重点实验室,湖北武汉 430070;2.华中农业大学食品科技学院,动物医学院,湖北武汉 430070)

琯溪蜜柚(Guanxipomelo)在福建省平和县已有400多年的栽培历史,是柚类中优良品种之一,属芸香科(Rutaceae)柑橘属(CitrusLinn[1]。柚皮是柚子深加工后的副产物,其加工利用越来越受到研究者的关注。柚皮的综合利用包括果胶、黄酮化合物、膳食纤维和柠檬苦素的提取,精油的提取更是重要途径之一[2-4]。

越来越多研究者开始关注氧化应激和人体健康的关系,着重于天然抗氧化剂的研发[5]。植物精油作为芳香植物的特有标志,和抗氧化活性提取物都一样，表现出明显的抗氧化活性[6]。Pham Thi Be Tu等[7]研究了两种艳山姜精油的抗氧化活性,发现均具有显著的DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。王建等研究了紫苏不同部位精油的抗氧化能力,发现紫苏叶精油清除DPPH自由基的能力最强,而紫苏籽精油清除羟自由基的能力最强[8]。

酪氨酸酶是黑色素合成的调节器和限速酶,酪氨酸酶抑制剂常用于有美白功效的化妆品中,如兰蔻、雅诗兰黛[9]。不同植物精油对酪氨酸酶活性效果不同[1,16],柑橘属的不同种植物精油也有区别。Matsuura[10]等对13种柑橘属植物精油进行了体外酪氨酸酶活性抑制实验,发现除了栟柑精油外,精油质量浓度为167 mg/L时对酪氨酸酶均有抑制作用。胡君姣[11]等发现,当柠檬精油达到(620±15.72) μg/mL时对酪氨酸酶活性抑制能达到50%。Daniela Fiocco[12]等检测了九种植物精油对蘑菇酪氨酸酶和哺乳动物酪氨酸酶活性的抑制作用,发现当精油对两种酪氨酸酶活性均有抑制作用时,精油对哺乳动物酪氨酸酶活性的抑制作用更好。……