崔腾飞,杨晓玉,丁佳兴,房盟盟,吴龙国,何建国

(宁夏大学农学院,宁夏银川 750021)

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中有生物价值高的蛋白质以及各种各样的维生素和矿物质。对于人体而言,鸡蛋的蛋白质仅次于母乳[1]。鸡蛋的品质直接关系到消费者的切身利益。鸡蛋的品质包含鸡蛋的蛋壳质量、蛋壳色泽、哈夫单位及血肉斑率等。影响鸡蛋品质的因素包括鸡蛋品种、遗传因素和饲养因素等,而在其中选择高品质鸡蛋显得尤为重要。市场上鸡蛋种类很多,它们的营养价值不一样,市场价格也不一样,例如富硒鸡蛋的价格就是普通鸡蛋的几倍。部分商家用普通鸡蛋冒充高品质鸡蛋售卖,既扰乱市场,又损害消费者的利益。因此,需要研究一种快速无损检测技术对鸡蛋种类进行识别,从而达到对判别优劣鸡蛋、打击“以次充好”的不良商家及维护市场公平具有重要意义。

光谱与光谱成像技术作为近年来广泛研究的快速无损检测方式,已经被应用于各种物质品种的鉴别以及品质分析[6-11]。近红外光谱分析无法得到样本的空间信息,仅限于获得样本的光谱信息,而高光谱成像技术可同时获取研究对象的光谱信息和空间信息,能够全面的对研究对象进行分析,不仅仅是内外部的信息[12-13]。目前已有利用透射高光谱技术检测普通鸡蛋的新鲜度、种蛋、血斑等[2-5]的报道,而利用反射高光谱对鸡蛋种类方面研究较少,所以本文研究近红外反射高光谱技术对鸡蛋种类判别的可行性。……