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(1.山西农业大学生命科学学院,山西太谷 030801; 2.山西农业大学信息科学与工程学院,山西太谷 030801; 3.山西农业大学工学院,山西太谷 030801)

以大豆、玉米、木薯等天然可食性作物为原料,可以制成可食性包装膜[1-3]。但是如可食性包装材料中常见的淀粉膜成型后，由于机械性能差、透光度低以及人们对成膜机理认识的欠缺,导致其在实际生产运用中受到限制。而玉米因其丰富的产量,低廉的成本,可生物降解的特性,受到研究者的关注[4]。相关研究主要是针对自然成膜或者化学添加剂对淀粉成膜的理化性质研究[5]。脉冲电场(Pulsed Electric Fields)是一种新型的非热处理技术[6-7],它以一定的脉冲强度、脉冲时间和脉冲数对物料介质进行处理,其本质是脉冲电场和磁场交替作用。脉冲电场能最大限度地保持食品的天然风味,不破坏食品的各种性能及各种营养成分[8]。为此,本研究采用脉冲电场处理干玉米淀粉,通过膜的断裂伸长率、抗张强度及水蒸气透过系数等性能与未处理的淀粉膜对比,获得脉冲电场处理的最佳工艺参数,为玉米淀粉膜在实际生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

玉米淀粉(二级) 太原同利达源商贸有限公司;甘油(分析纯) 天津市中泰化学试剂有限公司。

UNIC UV-7200型分光光度计 尤尼柯(上海)仪器有限公司;SHH.W21.600型三用电热恒温水箱 邢台润联科技开发有限公司;GZX-9246 MBE型数显鼓风干燥箱 上海博迅医疗生物仪器股份有限公司;ECM830型脉冲发生仪 哈佛生物科学有限公司;S-3700N型扫描电子显微镜 日立高新技术公司;INSTRON5544型电子拉力实验机 美国英斯特朗公司;NEXUS470型红外光谱扫描仪 美国尼高力仪器公司。……