白薇薇

摘 要：酒店管理专业作为培养酒店管理和服务人才培养的摇篮，肩负为酒店各岗位输送职业道德高尚、专业理论扎实、服务技能娴熟、综合素质全面的高素质应用型人才的任务。但高职酒店管理专业的实践教学体系仍具有滞后性，不能较好适应酒店行业对实践性管理人才的需要。基于此，文章就高职高专旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策进行简要的分析，希望可以提供一个有效的借鉴。

关键词：旅游管理；酒店实习管理；问题；对策

1酒店管理专业实习的内涵

在探讨酒店管理专业在实习管理中存在的问题以及今后的改进策略之前，有必要从理论层面对酒店管理专业实习的基本内涵进行界定。实习主要是指，在校的学生在毕业前的学期，在学校的统一安排下，到指定实习单位进行见习或者定岗实习的统称。实习与学校教学是互相影响的有机体。在实习的过程中，一方面可以借助实习来提升学习者的专业技能，特别是动手操作的能力。另一方面，学校教学也会从理论层面上来为学习者实习的质量提升奠定良好的基础。在整个酒店管理专业的教学改革的过程当中，重视实践，重视动手能力，重视环境的适应能力都将会是一个主要的发展方向。在这一点上，酒店实习则发挥出了不可替代的价值与意义。

实习作为学校教学的延伸，其所具有的作用不仅体现在提升实习者的综合水平层面，也会作为一种教学反馈，引导学校通过在学生实习中存在的不足，来反思其在今后的课堂教学以及课程内容设计与编排中所存在的不足。因此，在今后的教学过程中，做好实习工作的改进与提升具有重要的意义。

2高职高专旅游管理专业酒店实习存在的问题

2.1高职院校“放羊管理”

具体包括以下几方面：学校管理责任不明确，二级学院管理难度大。目前，大部分高职院校顶岗实习工作实行二级学院的管理模式，这种管理模式要求各系部要充分利用自身的优势和资源帮助学生落实实习单位和制订实习管理方案，并利用一切可以利用的人力、物力对学生进行全面教学管理。然而，专业教师大多數只能从教学方法给予管理和培训，对于学生的日常生活、情绪疏导和就业意向等方面缺乏有效的指导，以致顶岗实习管理中出现“缺位”现象。可见，学生的毕业顶岗实习，不仅涉及二级学院一个层级，更应该进行全学校总动员，使更多的行政管理部门参与进来，进行责任划分，责任到人，共同制订实习方案、共同制定顶岗实习指导手册，对学生的顶岗实习进行全面的监督和指导。指导教师师资不足，缺乏敬业精神。大部分高职院校的酒店管理专业每年顶岗实习的学生数量众多，少则几十人，多则几百人，然而酒店管理专业的教师只有寥寥几名，虽然已经指定每位教师负责的学生数量，但是毕竟不在学校，实习酒店路程较远，不能及时跟踪了解情况，只能通过每周学生交回的实习周记或者实习过程中的偶尔实地探访了解。部分指导教师在顶岗实习的管理中敷衍了事，责任认识不够，缺乏敬业精神和吃苦耐劳的精神。

2.2实习酒店“有力无心”

具体包括以下方面：只注重自身效益、工作量大。许多实习酒店眼光短浅，为了追求利润最大化，完全依据自身的利益决定学生顶岗实习的工作内容，大部分会安排学生在工作最苦最累、人手最为缺乏的餐饮部和客房部。酒店忽视了学生由学校进入企业的身份转变，缺乏引导，直接让学生承担酒店最繁重、超大体力的工作，造成学生情绪失落，出现排斥、逆反的心理。忽视职业规划，调岗十分困难。酒店对员工的学历和专业没有十分严格的要求，所以酒店里一些管理层并不是科班出身，他们对专业的学生并不十分青睐，甚至还有抵触心理。缺乏专业支撑的管理层，往往只重视效益，缺乏对员工的培训和长期规划。对于顶岗实习的学生更视为廉价劳动力，安排工作随意性大，更不会提供岗位轮换的机会。学生在这样的环境中工作，感觉无晋升空间。

3高职高专旅游管理专业酒店实习问题的解决对策

3.1建立紧密型的校外实习基地，深化校企合作

校企双方应充分就产教融合问题进行深入探讨，校企合作不应只停留在口头上，而要充分发挥学院和企业各自的资源优势、经验优势、研究优势等，真正担负起共同培养符合企业、行业需要的高素质高技能基层服务和管理人才的责任，在校企合作内容和合作方式中体现双方人才培养价值和利益诉求的交集，并寻找适当的实现途径。高职院校在校企合作产学研平台建设中，要牢牢把握主导地位，注重发挥平台“学”的功能，通过产和研两个途径，提高师资队伍建设水平，促进专业建设水平和学院综合实力提升。

3.2成立旅游研究中心，积极开展教研科研项目

为进一步加强内涵建设，搭建产学研平台，加强对产学研工作的领导，在学院产教融合工程建设思想指导下，旅游管理系加强产学研研究，成立了旅游研究中心。针对酒店管理专业，该中心积极开展教研教改项目研究，就学科专业建设、人才培养质量标准、技能比赛创意设计、师资队伍提升、社会技术服务等问题展开积极的探索和研究，成效显著。

3.3加强学生实习期间的自我管理

顶岗实习过程中学生的自我管理更有利于发挥学生的主动性和积极性。首先，做好实习前准备，端正好自身顶岗实习态度，通过在校实习动员大会，快速进行角色转换，并积极投入到实习工作中。其次，积极调整心态，在参与实习的过程中，学生自身需要不断调整心态，克服工作中的不良情绪，积极应对工作难题。最后，做好实习总结，为今后职业生涯发展奠定基石。

综上所述，旅游管理专业学生在酒店实习的过程中，学生应该知道实习的本源以及有一个良好的心态，只有这样才能真正的完成实习。

参考文献：

[1]翁柏年.旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及改善方式分析[J].商场现代化，2016，（17）：85-86.

[2]张洪艳.浅谈旅游管理专业学生酒店实习的管理[J].西部皮革，2016，38（16）：128.

[3]肖晓莺.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].农村经济与科技，2016，27（18）：219-220.endprint