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(湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙 410128)

响应面法优化超声波提取鸡蛋枣原花青素工艺

刘琼,王仁才*,吴小燕,石浩

(湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙 410128)

本文采用单因素实验和响应面分析法对鸡蛋枣中原花青素进行提取工艺优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(BOX-Behnken)实验设计,采用四因素三水平对各个因素进行研究与分析,结果表明:鸡蛋枣中原花青素的最佳提取工艺为超声时间16 min、超声功率为618 W、超声温度为65 ℃、料液比为1∶21,在此工艺下的鸡蛋枣原花青素得率1.82%。证实超声波提取鸡蛋枣中原花青素的工艺是可行的。体外抗氧化实验表明:鸡蛋枣原花青素对DPPH自由基、羟基自由基的清除具有显著效果,同时还原力显著,且不输于VC。

鸡蛋枣,原花青素,得率,超声波,响应面

枣(ZiziphusjujubaMill.)为鼠李科枣属植物,已有 3000多年的栽培历史,是中国最古老的果树之一[1]。枣果是集营养与医疗保健于一体的优质滋补品,不仅营养丰富、味道甜美,同时又为补中益气、养血安神、缓和药性的常用中药[2]。鸡蛋枣,是指形如鸡蛋大的红枣。其适应性强,结果早,丰产、稳产,果实大,果肉金黄,品质优良而深受消费者喜爱[3]。近年来,随着经济社会的快速发展、人民生活水平显著提高和人们的消费观的变化,药食同源的枣果实越来越受到人们的青睐,其功能成分及医疗保健作用已成为研究热点[4]。

原花青素提取常见的方法溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、超临界CO2提取法及酶辅助提取法等。……