胡晓强 李 峰 赵建选 靳荣线 马玮超 魏 芳 谭秀芳

（河南省新乡市农业科学院，河南 新乡 453000）

毛木耳不同出耳方式的比较试验

胡晓强 李 峰 赵建选 靳荣线 马玮超 魏 芳 谭秀芳

（河南省新乡市农业科学院，河南 新乡 453000）

研究毛木耳墙式两头出耳、一头出耳和吊袋出耳3种出耳方式在产量、商品性状及抗病性方面的差异。结果为：吊袋出耳产量最高，感病率低，商品性状较好；其次为墙式两头开口出耳；墙式一头出耳后开另一头口，用工较多，较困难，不宜采用。

毛木耳；墙式两头出耳；墙式一头出耳；吊袋出耳；效益比较

毛木耳是黄背木耳和白背木耳的总称，是我国大宗食用菌品种之一，营养丰富、风味独特，含有丰富的木耳多糖和适量粗纤维，有清肺益气、补血活血等功效，在我国福建、四川和河南等地有大量栽培[1～4]。毛木耳有上床架排袋、“#”形码袋、墙式出耳、吊袋出耳、夹袋出耳等多种排袋出耳方式，各有其优缺点[1,5]。本文研究墙式出耳和吊袋出耳的差异，以供生产者借鉴。

1 材料与方法

1.1 供试品种

毛木耳（Auriculariacornea Ehrenb）新科50，为新乡市农业科学院食用菌研究所保存菌株。

1.2 试验设计

共设3个处理，以墙式两头开口，每头开出耳口3个为对照（CK）；处理1：墙式一头开口，隔层开出耳口，每头3个，出完第一茬耳后，在另一头每头开出耳口3个；处理2：吊袋出耳，环袋开3排出耳口，每排开3个。每处理设3个重复，其中墙式每重复80袋，吊袋每重复96袋。

1.3 栽培方法

培养料配方为玉米芯93%，麸皮5%，石灰2%。按配方比例称取原料，玉米芯提前加石灰水预湿，堆制发酵24 h后，与麸皮搅拌均匀。培养料要干湿均匀，含水量在65%左右，以用手捏料无水滴出，在指缝间可见水珠为适宜。装袋采用规格为为17×38（cm）的聚乙烯塑料袋，用尼龙线扎口。采用常压灭菌，当灶内温度达到100 ℃时，保持12～14 h。灭完菌后焖锅一夜，第二天趁热揭锅，将菌袋转移至接种室冷却，待袋温降至30 ℃以下时，进行接种。

选用瓶装原种直接接种栽培袋，行菌袋两头接种，500 mL麦粒原种可接种18～20袋，接种后袋口扎口要适当松扎。

在25 ℃发菌室内恒温避光培养，于接种后10天左右检查菌种吃料及污染情况，一般接种后30天左右菌丝可长满菌袋。满袋后，根据出耳季节，可适当延长发菌时间，至个别菌袋有瘤状耳芽出现时按照试验设计进行排袋，以利于集中快速出耳。

2 试验结果

2.1 不同处理的毛木耳产量

在试验后期，随着栽培基质营养的消耗，毛木耳商品性状逐渐变差，表1数据为前5茬的出耳产量。

由表1可知，毛木耳产量，以吊袋出耳方式较高，平均每袋产量为0.42 kg；墙式两头开口的产量居中，平均每袋为0.387 kg；墙式一头开口的产量较低，平均每袋为0.32 kg。生物学效率，三种出耳方式从高到底依次为：吊袋出耳93.78%＞两头开口出耳86.08%＞一头开口出耳71.35%。

表1 不同处理毛木耳产量

2.2 不同处理产品的商品性状

吊袋出耳处理的耳片伸展均匀，产量集中，出菇期短，鲜品及干品商品性状好。墙式两头开口出耳，出耳期太过集中，彼此间相互挤压，耳片难以完全展开，商品性状较差。墙式一头开口出耳较墙式两头开口出耳的商品性状好。

图1 吊袋出耳

2.3 不同处理的发病情况

吊袋出耳处理，耳片之间透气性好，且出耳集中，周期缩短，避免了后期高温菌袋易感病的问题，发病较少。墙式出耳处理，由于耳片相互挤压，透气性不足，耳片易感染细菌、黏菌性病害并易发生拳耳等生理性病害；随着营养的消耗，后期菌袋易感染油疤菌。

图2 墙式两头开口出耳

3 结论与讨论

本试验结果表明，吊袋出耳产量较高，其次为墙式两头开口出耳。试验发现，吊袋出耳的耳片伸展均匀，商品性状好，产量集中，不易感病，缺点是吊袋过程费工费时，且要求耳棚骨架结构稳定、结实。墙式两头开口出耳，优点是操作简便，空间利用率高，不足之处是出耳过于集中，耳片之间相互挤压，导致单片耳难以完全展开，商品性状不及吊袋产品。墙式一头出耳较墙式两头出耳的商品性状略好，但缺点突出：一头出耳完成后开另一头出耳口时，用工较多，且操作比较困难。栽培者可根据各自耳棚特点及商品质量要求，有针对性地选用出耳方式。

[1] 王波. 毛木耳高效栽培关键技术[C]. 2014中国食用菌产业年会论文集, 2014: 90-94.

[2] 彭卫红, 叶小金, 王勇, 等. 毛木耳油疤病病原菌的生长条件研究[J]. 四川大学学报(自然科学版), 2013, 50(1):161-164.

[3] 黄忠乾, 唐利民, 郑林用, 等. 四川毛木耳栽培关键技术[J]. 中国食用菌, 2011, 30(4): 63-65.

[4] 黄忠乾, 谭伟, 郑林用, 等. 四川金针菇与毛木耳双季高效栽培技术[J]. 食用菌, 2013(2): 49-50.

[5] 潘祥华, 陈芦根, 龚翔. 毛木耳集约化立体代料栽培技术[J]. 中国食用菌, 2000, 19(5): 27-28.

S646

码：A

：2095-0934（2017）04-240-02

河南省食用菌产业技术体系（z2013-09-01）

胡晓强，E-mail：hxqiang126@126.com