王丽芬

（古田县食用菌研发中心，福建 宁德 352200）

真姬菇新菌株“闽真3号”的营养成分与农艺性状分析

王丽芬

（古田县食用菌研发中心，福建 宁德 352200）

分析真姬菇新菌株“闽真3号”的营养成分、农艺性状和生产性能。结果为，子实体含热量117 kJ/100g，总碳水化合物3.4%，膳食纤维2.06%，富含谷氨酸、亮氨酸、天冬氨酸等，营养价值高，质硬而脆，品质好；菌盖呈灰褐色，菌盖直径与菌柄长度均匀，有效菇蕾数较对照白玉菇007多，整齐度好，出菇时间比对照缩短15～20天；多年生产示范表现丰产、稳产，商品性状优于对照，平均每袋产量450 g，成品率高达90%，较对照提高15%。

真姬菇；新品种；农艺性状；生产性能

真姬菇（Hypsizigus marmorens），又名玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇等，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，营养丰富，风味独特，深受消费者青睐。20世纪80年代，我国开始真姬菇商品化种植[1]，是现阶段我国食用菌工厂化生产的主要品种之一。其栽培生产周期较长（120～140天），菌体生长较慢、抑制杂菌能力较差[2,3]，生产发展易受栽培环境和栽培条件的影响和制约。

原生质体单核化杂交技术是着眼于双亲性状的优势互补或借助于一亲本的优点去克服另一亲本的缺点，其目的性和方向性比较明确[4]。杂交育种至今仍然是食用菌尤其是异宗结合食用菌新品种选育时使用最广、收效最显著的育种方法[5]。我国具有丰富的种质资源，为选育具有不同特色，适应不同需要的优良品种，提供了极为有利的条件。

本研究所利用抗逆性强、味道口感好的蟹味菇和白玉菇作为亲本，通过原生质体单核化杂交技术培育出具有高产、生产周期短、抗逆性强、味道鲜美等特点的新菌株“闽真3号”。……