李媚，曾平，袁宇，覃琴，陈熠嘉，廖安平

（广西民族大学化学化工学院，广西多糖材料与改性重点实验室培育基地，广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室，广西南宁530006）

响应面法优化产右旋糖酐肠膜明串珠菌的发酵培养基

李媚，曾平，袁宇，覃琴，陈熠嘉，廖安平*

（广西民族大学化学化工学院，广西多糖材料与改性重点实验室培育基地，广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室，广西南宁530006）

为提高右旋糖酐的产率，对肠膜明串珠菌CICC-21725发酵培养基进行优化。在单因素试验的基础上，根据中心设计原理，采用响应面法确定培养基成分间交互作用及最优组成。结果表明：优化后各培养基成分为蔗糖80.0 g/L，蛋白质7.0 g/L，磷酸氢二钠1.5 g/L，磷酸二氢钾0.3 g/L，在pH7.1、25℃、150 r/min时发酵21 h，右旋糖酐产率可达92.79%，与单因素优化后的右旋糖酐产率相比，提高了7.2%。红外光谱及核磁共振分析表明，发酵产物为右旋糖酐。

肠膜明串珠菌；右旋糖酐；培养基优化；响应面法

右旋糖酐是由葡萄糖单元构成的高分子微生物多糖[1]，在食品、化学分析、医药等行业具有重要利用[2-6]。右旋糖酐具有无毒安全等优点，是一类获得美国食品与药品管理局批准，可以在食品中使用的多糖。在食品行业，作为増稠剂用于冰激凌和果酱生产；面包生产中提高保水性及膨胀度；可作为低热量糖类用于果汁、饮料中；啤酒生产中，替代部分麦芽糖提高发泡性；目前工业上主要采用肠膜明串珠菌为工程菌，胞外利用蔗糖合成右旋糖酐[7-8]。……