李鑫玲，龚明贵，李欣，张慧芸，张仲欣

（河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心，河南洛阳471023）

超声波辅助提取荷花粉总黄酮工艺优化研究

李鑫玲，龚明贵，李欣，张慧芸，张仲欣

（河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心，河南洛阳471023）

采用超声波辅助提取荷花粉中的总黄酮，利用单因素试验和响应面方法优化总黄酮的最佳提取工艺，研究液固比、乙醇浓度、超声处理温度和提取时间对总黄酮提取率的影响。结果表明，当超声波功率250 W条件下，超声波辅助提取荷花粉总黄酮最佳工艺参数为液固比18.5（mL/g），乙醇浓度82%，提取温度74℃，提取时间53 min，总黄酮的提取率可达1.658 2%。

荷花粉；响应面法；超声波；黄酮

花粉作为植物的精华，含有蛋白质、多种维生素、氨基酸、矿物质、多酚及黄酮和多糖等200多种人体必需的营养成分和生物活性物质[1]，是迄今为止发现的最全面的营养物质之一，被誉为“完全营养食品”、浓缩的营养库”[2]。作为一种新型的保健食品，它能降血压、防止血管硬化，同时还具有较强的抗氧化活性，是目前食用医疗保健研究的一大热点[3]。黄酮化合物是次生代谢产物，是花粉中的重要营养成分之一，具有较强的抗氧化、抗疲劳及抗菌活性，同时还具有增强免疫力、清除体内自由基等多重功效[4]。

荷花是睡莲科植物莲的蓓蕾，在我国分布广泛，栽培面积大，品种繁多。荷花粉作为一种新兴花粉保健品，黄酮类含量高、种类多，营养丰富，具有抗氧化、降血脂、护血管、预防癌症和润肤美容的功效，备受广大消费者的青睐[5]。……