张斌，刘博华，温禄云

（天津市食品研究所有限公司，天津301609）

北冬虫夏草副产物功能因子提取工艺研究

张斌，刘博华，温禄云

（天津市食品研究所有限公司，天津301609）

北冬虫夏草副产物为成熟子实体采摘后的培养基残基、菌丝体残体，主要活性成分与子实体相近，为虫草多糖、虫草酸、虫草素、腺苷类及蛋白质等。采用双频超声波辅助提取技术、酶工程技术，对北冬虫夏草副产物中的虫草多糖、虫草素、虫草酸、多肽等功能因子进行提取。干燥提取物中多糖含量25.4%、虫草素含量0.6%、虫草酸含量5.2%、多肽含量23.7%。

北冬虫夏草副产物；双频超声波；酶工程

北冬虫夏草又名北冬虫夏草、北虫草、虫草花，拉丁学名为Cordycepsmilitaris，野生北冬虫夏草是一种寄生于鳞翅目和鞘翅目昆虫蛹提上的大型真菌，与传统中药材冬虫夏草（Cordycepssinensis）同属于子囊菌亚门，麦角菌目，虫草菌属[1]。北冬虫草天然资源的世界性分布数量很少，由子座（草的部分）、核菌（虫的尸体部分）组成，多以蛾蛹或蚕蛹为寄主[2]。既是一种珍稀的食用菌，又是一种珍贵的中药材。2009年，经中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会批准，北冬虫夏草可以作为新资源食品，可直接食用，也可作为食品原料，在酒类、罐头、调味品、饮料中应用[3]，这为北冬虫夏草资源的开发和利用起到了十分积极的作用。

1986年吉林省蚕业通过在家蚕和昨蚕上培养北虫草成功获得子实体[4]。90年代后，以大米培养基为主的固态培养基栽培法逐渐普及，这也是目前北冬虫夏草最主要的人工培养方式。……