程 婷，杨国龙，毕艳兰

（河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）

甲醇溶液中酒石酸辅助尿素包合法富集α-亚麻酸

程 婷，杨国龙*，毕艳兰

（河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）

以亚麻籽油为原料，采用酒石酸辅助尿素包合法富集其中的α-亚麻酸。研究了尿素/混合脂肪酸（mixed fatty acids，MFAs）、甲醇/MFAs、结晶温度和结晶时间对酒石酸辅助尿素包合法富集α-亚麻酸的影响；比较了甲醇体系中酒石酸辅助尿素包合法与传统尿素包合法富集α-亚麻酸产品中α-亚麻酸的纯度与回收率。研究发现，包合过程中的被包合顺序依次为：棕榈酸 ≈ 硬脂酸 > 油酸 >> 亚油酸 > α-亚麻酸；酒石酸/尿素为 1∶3(n/n)、尿素/MFAs为 2.5∶1（m/m）、甲醇/MFAs为 10∶1（V/m），结晶温度-8 ℃、结晶 8 h时，富集产品中 α-亚麻酸含量为 78.6%，α-亚麻酸的回收率为60.9%。

酒石酸；尿素包合；富集；α-亚麻酸；甲醇

0 前言

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，对人类营养和疾病预防具有重要意义，在食品、药品、保健品、化妆品行业有广泛的应用[1]。关于α-亚麻酸富集方法的研究有很多[2-11]，尿素包合法以尿素独特的四方晶型，在与脂肪酸共溶于溶剂重新结晶时，可以包裹直链的脂肪酸形成六方晶体，而不饱和酸由于其双键使分子的体积增大，因此不易被尿素包裹，双键越多越不易包合，从而可以对饱和酸和不饱和酸进行分离[4]。尿素包合法具有设备简单、操作方便、成本较低等特点，因此被广泛应用于α-亚麻酸等多不饱和酸的富集[2-11]；尿素包合过程中的因素，如尿素用量、溶剂种类和用量、结晶温度、结晶时间都会影响富集的效果。尿素包合……