日粮亚麻酸钙对羊肉背最长肌脂肪酸含量的影响

2018-09-08郭艳芹袁英良唐丹鲁英罗颖辉陈智勇李姝娟

中国畜禽种业 2018年8期

郭艳芹袁英良唐丹鲁英罗颖辉陈智勇李姝娟

（吉林省白城市畜牧科学研究院 137000）

过瘤胃脂肪是一种不影响瘤胃发酵且易被瘤胃后消化系统消化、吸收、利用的能量来源。WU和Huberf[1]分析了大量研究成果发现，通过添加脂肪来提高反刍动物能量供给的最好办法就是使脂肪到达动物的后消化道中，从而被消化、吸收、利用。目前为止，大多数对于过瘤胃脂肪的研究都是在奶牛饲粮中添加过瘤胃脂肪以增加能量及乳脂率等[2～5]，过瘤胃脂肪对羊肉中脂肪酸含量影响的研究较少。本试验通过研究亚麻酸钙不同添加量与肉羊背最长肌脂肪酸的沉积规律，进一步确定亚麻酸钙的添加量，为生产高不饱和脂肪酸优质羊肉提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及管理

选择3月龄、体重12～13kg的断奶杜×寒F1代羔羊40只，随机分成4组，每组10只。试验期羔羊的基础日粮参照美国NRC(1981)的标准设计，玉米71.7%，麦麸16.9%，豆粕8.4%，食盐0.9%，石粉1.1%，预混料1.0%。常规饲喂、防疫及管理。

1.2 试验设计

设对照组 (饲喂基础日粮)、1%亚麻酸钙组 (基础日粮+1%亚麻酸钙)、2%亚麻酸钙组 (基础日粮+2%亚麻酸钙)、3%亚麻酸钙组 (基础日粮+3%亚麻酸钙)。每组饲喂一种饲粮，试验期90d，其中预饲期10d，正式期80d。

1.3 羊肉中脂肪酸含量测定

育肥期满后在4组中各选5只接近平均体重的羊进行屠宰，取背最长肌进行羊肉肌间脂肪酸含量测定。

1.3.1 脂肪的提取

参考Folch等[6]的方法。

1.3.2 脂肪的甲酯化

参考Dias等[7]的方法。

1.3.3 分析条件

（1）色谱条件：色谱柱：DB-FFAP毛细管色谱柱 (30m×0.25mm，0.25μm)；压力 100.1kPa；总流量 87.3ml/min；柱流量1.04ml/min；线速率38.9cm/s；吹扫流量3.0ml/min；分流比80∶1；进样量1μl；载气为氦气：进样口温度250℃，升温程序：起始温度160℃，保持3min，以4℃/min升到175℃，保持 2min，再以4℃/min升到 185℃，保持2min，最后以 4℃/min升到230℃，保持3min，总程序时间27.5min。

（2）质谱条件：电子电离离子源：离子源温度250℃；接口温度250℃；溶剂延迟2min；质量扫描范围m/z40～450。

1.4 统计分析

试验数据应用SPSS21.0软件进行分析，结果采用 “平均值±标准差”的方式表示。

2 试验结果与分析

2.1 亚麻酸钙含量对羊肉饱和脂肪酸含量的影响

由表1可知，随着亚麻酸钙含量的增加，饱和脂肪酸中的 C12： 0、 C14： 0、 C15： 0、 C17： 0 和 C24： 0组间差异不显著（＞0.05）；饱和脂肪酸中的C16：0和C18：0呈下降趋势，2%、3%亚麻酸钙组中的C16：0与对照组差异显著（＜0.05），2%和3%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05）；2%、3%亚麻酸钙组中的C18：0与对照组差异显著（＜0.05），与1%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05），对照组、1%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05）。

2.2 亚麻酸钙含量对羊肉单不饱和脂肪酸含量的影响

由表2可知，单不饱和脂肪酸含量随日粮亚麻酸钙添加量的增加整体呈增加趋势，但各种单不饱和脂肪酸含量组间差异不显著（＞0.05）。

表1 亚麻酸钙含量对肉羊背最长肌饱和脂肪酸含量的影响（单位：%）

表2 亚麻酸钙含量对肉羊背最长肌单不饱和脂肪酸含量的影响（单位：%）

2.3 亚麻酸钙含量对羊肉多不饱和脂肪酸含量的影响

由表3可知，随着亚麻酸钙含量的增加，不饱和脂肪酸中C18：3n6、C18：3n3、C22：3n6和C22：6n3含量逐渐增加，2%、3%亚麻酸钙组C18：3n6显著高于对照组、1%亚麻酸钙组（＜0.05），1%亚麻酸钙组显著高于对照组（＜0.05）；2%、3%亚麻酸钙组C22：6n3显著高于对照组、1%亚麻酸钙组（＜0.05），2%亚麻酸钙组、3%亚麻酸钙组间差异不显著（＞0.05）；1%、2%、3%亚麻酸钙组C18：3n3、C22：3n6显著高于对照组（＜0.05），1%、2%、3%亚麻酸钙组组间差异不显著（＞0.05）。

2.4 亚麻酸钙含量对羊肉脂肪酸含量的影响

由表4可知，MUFA含量随着亚麻酸钙添加量的增加而略有增加，但组间差异不显著（＞0.05）；PUFA含量随着亚麻酸钙含量的增加而明显增加，2%、3%亚麻酸钙组显著高于对照组（＜0.05），1%、2%、3%组间差异不显著（＞0.05），对照组与1%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05）；添加亚麻酸钙显著降低SFA含量，对照组显著高于2%、3%亚麻酸钙组，1%、2%、3%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05），对照组与1%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05）；添加亚麻酸钙显著提高UFA含量，2%、3%亚麻酸钙组显著高于对照组（＜0.05），1%、2%与3%亚麻酸钙组差异不显著（＞0.05），说明在肉羊日粮中添加亚麻酸钙可生产高不饱和脂肪酸羊肉，最佳添加量为2%。

3 讨论

罗军等[8]在试验中表明，羔羊日粮中添加CLA可提高肌肉组织中PUFA及CLA含量。通过日粮中添加脂肪可以调控脂肪酸含量，增加不饱和脂肪酸比例，反刍动物肉中SFA含量高，而PUFA含量较低，从人类营养的角度来看，提高反刍动物肉中PUFA的含量，降低SFA的含量对人的健康有益。赵国芬等[9]研究表明，在肉羊日粮中添加沙葱和油籽可使背最长肌中PUFA及MUFA含量上升、SFA含量下降的趋势 (＞0.05)，使CLA、C18：l、C18：2含量上升、C18：0含量下降的趋势 (＞0.05)，虽然可能使肉的硬度下降，但从脂肪营养的角度上讲。对人体更加有利。本试验在肉羊日粮中添加亚麻酸钙提高羊肉中PUFA及TUFA含量，降低SFA含量，更加适合人类营养需求，与罗军、赵国芬等得出相似结论。