董加宝 周江河 吴永俊 唐哲 邓胜国

摘要食品营养学是培养食品科学与工程应用型人才的一门重要专业基础课程。为响应“健康中国2030规划”，提高教学质量，对食品营养学引入我国传统文化进行教学内容改革，采用多种交叉模式进行课堂教学，改革成绩考核体系，既激發了学生的主观学习能动性和实践动手能力，取得了良好的教学效果，同时也为弘扬中国传统文化、普及健康理念做出了理论与实践的探索。

关键词食品营养学；教学模式；教学内容；传统文化

中图分类号S-01；G642.0文献标识码A文章编号0517-6611（2017）14-0256-03

AbstractFood nutrition is an important foundation course of food science and engineering for training the applied special talents. To response to Healthy China 2030 Program and to improve the teaching quality， the Chinese traditional culture was involved in course of food nutrition for the reform of teaching content， a variety of crossmode teaching techniques was applied into course of food nutrition， in addition a corresponding assessing and evaluating system was also reformed. Thus this project not only obtains a good teaching effect by stimulating studentssubjective learning initiatives and practical abilities， but also carries forward the spirit of traditional Chinese culture and makes a theoretical and practical exploration for universal health.

Key wordsFood nutrition；Teaching Reform；Teaching Content；Traditional culture

2016年8月26日中共中央政治局審议通过“健康中国2030”规划纲要，提出要把以治病为中心转变为以人民健康为中心，建立健全健康教育体系，提升全民健康素养，推动全民健身和全民健康深度融合。食品营养学不仅是高校食品专业的重要基础课程，也必将成为全民普及健康、合理膳食、预防疾病的重要平台。目前高校开设的食品营养学课程基本内容主要是六大营养素的生理功能、食物来源、能量平衡、特殊人群的营养，单纯的理论教学会使学生学习起来感到十分枯燥乏味，不利于激发学习兴趣，也无法让学生深刻体会食品营养学的内涵，不但教学课堂显得沉闷，更加无法适应当前我国营养普及的迫切形势。如何提高学生兴趣，提高教学效果，是值得高校食品营养学课程教师探索的重要问题。笔者结合教学实践，以湖南科技学院为例，探索改进食品营养学教学内容与教学模式的途径。……