孙智谋,张佳霖,周 旭

(吉林省轻工业设计研究院,吉林长春 130012)

黑果腺肋花楸多酚类物质抗氧化功效的研究进展

孙智谋,张佳霖*,周 旭

(吉林省轻工业设计研究院,吉林长春 130012)

黑果腺肋花楸果实含有丰富的原花青素、类黄酮等多酚类抗氧化成分,是世界上公认的清除体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一。它具有通过血脑屏障、直接保护大脑和神经系统的独特优势,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、防治心血管疾病、降血糖、抗血小板等多种作用,因此被称为“第七类营养素”。本文综述了近年来国外黑果多酚类物质的抗氧化功能及其研究概况,旨在为我国开发黑果保健食品、药品提供一定的理论基础。

黑果腺肋花楸,多酚类物质,抗氧化

黑果腺肋花楸(Aroniamelanocarpa)简称黑果,原产于北欧、北美地区,是集食用、药用和生态价值于一身的珍贵灌木树种,果实含有丰富的营养和生物活性物质,如花青素、类黄酮等多酚类、胡萝卜素等多种物质。本文综述近年来国外黑果多酚类物质的健康功能属性和在疾病预防治疗方面的应用研究概况,旨在为我国开发黑果保健食品、药品提供一定的理论基础。

1 黑果多酚成分

黑果最重要成分是多酚类化合物,如原花青素、类黄酮和酚酸[1]。黑果原花青素(单宁的缩合物)存在于果皮的上表皮部分,是由不同数量的表儿茶素微粒和儿茶素结合而成,是果实主要的呈涩味和呈色的物质[1-2]。

除了多酚类,黑果还含有其他的生物活性成分,包括各种维生素、类胡萝卜素、丹宁酸、果胶、有机酸、蛋白质以及具有生物活性的碳水化合物,这些营养物质的含量相对较低。……