许 娟,张校立,李 鹏,王继勋

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所,新疆乌鲁木齐 830091; 2.农业部新疆地区果树科学观测实验站,新疆乌鲁木齐 830091; 3.新疆农业大学林学与园艺学院,新疆乌鲁木齐 830052)

水杨酸处理对库尔勒香梨果实贮藏期细胞壁组分和水解酶活性变化的影响

许 娟1,2,张校立1,2,李 鹏3,王继勋1,2

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所,新疆乌鲁木齐 830091; 2.农业部新疆地区果树科学观测实验站,新疆乌鲁木齐 830091; 3.新疆农业大学林学与园艺学院,新疆乌鲁木齐 830052)

本研究探讨水杨酸处理对库尔勒香梨贮藏期果实质地的影响。通过对库尔勒香梨进行水杨酸处理后,定期检测库尔勒香梨果实贮藏期细胞壁含量、细胞壁组成物质含量、果胶酶和纤维素酶活性等指标。结果表明水杨酸处理较好地保持香梨果实细胞壁含量,在贮期结束时达19.91 mg/g左右,并显著抑制了香梨果实贮藏期果胶酶和纤维素酶活性,减缓了水溶性和离子型果胶含量上升和共价结合型果胶含量及纤维素和半纤维素含量的下降。水杨酸处理对保持香梨果实细胞壁组分,延缓库尔勒香梨贮藏期果实衰老有积极作用。

水杨酸,库尔勒香梨,贮藏期,细胞壁,水解酶

库尔勒香梨(PyrussinkiangensisYu)因甜度高,汁多皮薄,口感酥脆,在国内外市场上极具竞争力,远销欧美市场[1]。香梨果实甜度高,是贮藏性较强的果品,但在贮藏过程中,香梨果实独特的脆爽质地逐渐劣变,而且随着果肉质地的变化,香梨果实更容易受到物理伤害和病害侵害,影响香梨的商品性,这使得越来越激烈的市场竞争和果品高品质要求之间的矛盾加剧[2]。……