何治民+何煦

摘 要：“粟”起源于我国北方黄土高原，是我国古代主要的粮食作物，也是汉代及以前各王朝的法定赋税粮种。这一税赋惯例的部分延续一直延伸到唐代。随着王朝统治范围的扩大，南方本来不是粟類作物适宜种植的地区，但出于向中央王朝缴纳赋税的需要，也不得不规模性种植粟类作物。“粟”被引种到我国南方地区后，由于南北气候条件迥别，所处生态背景也存在着极大的差异，而“粟”的生物属性却不会轻易改变，其结果必然使得我国南方和北方粟类作物的种植技术也会相应地呈现出明显的差异。在北方，粟类作物种植的成熟技术是“区种法”和“代田法”，而在南方则只能采用“刀耕火种”的方式在山区种植。我国南北粟类种植技术的这种差异性集中体现为生态环境对耕作技术走向的规约作用。

关键词：粟类作物；生态环境；种植技术；规约作用

中图分类号：C95 文献标识码：A 文章编号：1674-621X（2016）02-0014-07

一、粟的生物属性及其原生地的种植技术特点

粟（Setaria italica），禾本科狗尾草属一年生草本植物，广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要的栽培区，其他地区也有少量栽种。粟是我国北方主要的粮食作物之一，谷粒的营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，并具有一定的药用价值[1]。

粟的籽粒色黄而细小，因而在唐宋以后的南方各地又将它统称为“小米”，但在唐代以前的典籍中，“粟”却被视为黍、稷、粱、秫的总称。此外还有众多别名，如玉粟、禾（秦汉前禾皆指粟，后世始以稻为禾）、芗萁 、谷（俗称“谷子”）、香其、香萁 、籼粟 、秫 、野人毛、粢 、粱等等[2]。……